сухое фракционирование белка

Изолят соевого белка (ИСП) — это высокоочищенный растительный белковый продукт, содержащий ≥90% белка в пересчете на сухое вещество. Он широко используется в пищевой промышленности, например, в качестве заменителей мяса, питательных напитков, детских смесей, хлебобулочных изделий и высокобелковых закусок, благодаря своим превосходным эмульгирующим свойствам, способности к гелеобразованию, растворимости и питательному профилю (высокий показатель PDCAAS, полный аминокислотный профиль). […]

В условиях быстрого роста рынка растительных белков, функциональных продуктов питания и высококачественных быстрорастворимых порошков, ультратонкий порошок из черных соевых бобов — с размером частиц D90 ≤ 10 мкм или даже D98 ≤ 8 мкм — стал ключевым фактором дифференциации для многих брендов. Для стабильного, эффективного и экономичного производства порошка такой тонкости стала использоваться пневматическая классификационная мельница (ACM).

Будучи важным центром пищевой промышленности в Юго-Восточной Азии, Малайзия предъявляет строгие требования к качеству кукурузной муки. Этот малазийский клиент, поставщик пищевых ингредиентов, столкнулся со следующими производственными проблемами: Требования к эффективности: При поддержании производительности 500–1000 кг/ч необходимо было точно контролировать размер частиц готового продукта в диапазоне 200–300 мкм (приблизительно 50–80 меш). Размер частиц

Рыбная мука — это высокобелковый кормовой ингредиент, широко используемый в аквакультуре и животноводстве. Она обладает высокой питательной ценностью, но обычная рыбная мука имеет относительно крупный размер частиц (обычно D50 выше 100–500 мкм), что ограничивает усвояемость и эффективность всасывания. Применение технологии сверхтонкого измельчения для получения сверхтонкой рыбной муки позволяет значительно повысить ее усвояемость, растворимость и биодоступность.

Крахмал является важным сырьем как для пищевой, так и для промышленной промышленности. Он широко используется в фармацевтике, пищевой промышленности, текстильной промышленности и других областях. В связи с непрерывным технологическим прогрессом требования к тонкости помола крахмала становятся все более жесткими. Эта тенденция привела к быстрому развитию технологии сверхтонкого измельчения. Сверхтонкое измельчение позволяет измельчать материалы до очень тонких частиц.

В современной пищевой промышленности порошок маниоки является важным углеводсодержащим ингредиентом и широко используется в выпечке, десертах, стеклянной лапше, моти, шариках из таро и многих других продуктах. Его характерная жевательная (Q-эластичная) текстура и высокая прозрачность высоко ценятся потребителями. Однако многие отмечают легкое «зернистое» или зернистое ощущение при употреблении продуктов на основе маниоки, что

Россия, как одна из крупнейших в мире стран-производителей сои, в последние годы наблюдает стремительный рост спроса на продукты глубокой переработки сои. Заказчиком в этом проекте является крупный местный производитель растительного белка, специализирующийся на изоляте и концентрате соевого белка, получаемых методом сверхтонкого измельчения и широко используемых в мясной промышленности.

В производстве горохового белка, особенно в процессах сухой фракционирования, сверхтонкое измельчение является критически важным этапом. Оно используется для тонкого помола гороховой муки с целью отделения богатых белком мелких частиц от богатых крахмалом крупных частиц. Однако традиционное измельчающее оборудование часто сталкивается с двумя основными проблемами: прилипанием к стенкам и чрезмерным повышением температуры. Прилипание к стенкам означает прилипание материала к поверхности.

Обезжиренная соевая мука, получаемая после низкотемпературной десольвентизации, является ключевым сырьем для производства ультратонкой соевой муки, высокобелковых концентратов и функциональных белков. Ультратонкое измельчение обезжиренной сои (обычно D50 < 20–50 мкм или даже мельче) значительно улучшает растворимость, диспергируемость, эмульгирование и биодоступность питательных веществ, что делает ее широко используемой в растительных мясных продуктах, белковых напитках, хлебобулочных изделиях.

Белки растительного происхождения, такие как гороховый, соевый, рисовый и бобовый белки, играют все более важную роль на мировом рынке продуктов питания и пищевых добавок. По мере роста спроса на высокобелковые, экологически чистые и функциональные пищевые продукты производители сталкиваются с новыми проблемами в переработке этих материалов. Одна из наиболее важных проблем — это способ измельчения.