финансовый год

Изолят горохового белка (PPI) получают из желтого полевого гороха. В настоящее время это один из ведущих растительных белковых ингредиентов. Это обусловлено высоким потребительским спросом на экологически чистые, гипоаллергенные и не содержащие ГМО альтернативы животным и соевым белкам. PPI содержит более 80-901 TP3T белка и сбалансированный аминокислотный профиль, богатый лизином. Следовательно, он широко используется […]

Мировой рынок растительных белков переживает кардинальные изменения. Поскольку потребители всё чаще отдают предпочтение функциональным напиткам, продуктам с «чистым» составом и высокоэффективному спортивному питанию, спрос на гороховый белок резко возрос. Для производителей эта «золотая лихорадка» представляет собой фундаментальный технический вопрос: как следует извлекать белок? Традиционно отрасль в значительной степени полагалась на

Изолят соевого белка (ИСП) в настоящее время является наиболее чистым и широко используемым функциональным растительным белком, содержание белка в котором обычно составляет ≥901Т3Т. Он широко применяется в мясных продуктах, заменителях молочных продуктов, питательных батончиках, спортивном питании и напитках на растительной основе. Однако в промышленном производстве выход ИСП (также называемый степенью извлечения) долгое время оставался на уровне 751Т3Т–881Т3Т, при содержании белка от 101Т3Т до 251Т3Т.

В условиях постоянного роста потребительского спроса на высококачественные продукты питания традиционные методы переработки сои сталкиваются с новыми проблемами и возможностями. Как один из основных мировых источников растительного белка, соя перерабатывается в широкий спектр продуктов, включая соевое молоко, тофу, соевую муку, белковые концентраты и растительное мясо. При глубокой переработке сои...

Описание проекта. В связи с растущим спросом на высококачественные порошки в пищевой промышленности, крупный российский поставщик пищевого сырья поставил перед собой цель переработать картофельный крахмал в ультрадисперсный порошок. Эта трансформация была разработана для улучшения растворимости, диспергируемости и вкусовых качеств в кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях и замороженных продуктах. Основная цель заказчика заключалась в получении высокоэффективного ультрадисперсного картофельного крахмала.

В: Что такое изолят соевого белка (ИСП)? О: Изолят соевого белка (ИСП) — это высокочистый белок, извлекаемый из соевых бобов, обычно содержащий более 901 TP3T белка. Это важный растительный белковый ингредиент, широко используемый в продуктах питания и напитках, пищевых добавках, порошках для замены приемов пищи и заменителях мяса. ИСП обладает высокой питательной ценностью, превосходными эмульгирующими свойствами и

1. Проблемы текстуры растительных молочных продуктов и роль изолята соевого белка. В связи с растущей популярностью здорового питания и повышением экологической осведомленности, рынок растительных молочных продуктов переживает взрывной рост. Однако по сравнению с традиционными молочными продуктами животного происхождения, растительные альтернативы часто страдают от таких проблем, как шероховатая текстура, сильная зернистость и несбалансированный вкус.

В быстро развивающемся мире функциональных напитков, где потребители требуют высокобелковых вариантов на растительной основе, сочетающих в себе питательные свойства и приятные тактильные ощущения, текстура стала решающим фактором. Готовые к употреблению протеиновые коктейли, обогащенный кофе, оздоровительные смузи и прозрачная протеиновая вода должны не только обладать высокой питательной ценностью, но и доставлять удовольствие своим вкусом.