В области функциональных пищевых ингредиентов, продуктов специального медицинского назначения (ПМП) и высококачественного питания для домашних животных куриный белок стал высококачественным источником животного белка благодаря своей высокой биологической ценности, сбалансированному аминокислотному составу и низкому содержанию жира. Однако обезвоженный куриный белок, особенно части, содержащие соединительную ткань или компоненты с высоким содержанием клетчатки, обладает чрезвычайной жесткостью и […]

Изолят соевого белка (ИСП) — это наиболее очищенная форма соевого белка, содержащая не менее 901 TP3T белка в пересчете на сухое вещество. Он является основным продуктом пищевой промышленности и используется во всем, от заменителей мяса и безмолочных напитков до пищевых добавок. Однако достижение такой высокой концентрации белка при сохранении функциональных свойств, таких как растворимость, эмульгирование,

В связи с бурным развитием культуры «растительной» диеты в Северной Америке, изолят соевого белка (ИСП) стал важнейшим сырьем для производства растительного мяса, энергетических батончиков и спортивного питания. Крупное предприятие пищевой промышленности в США стремилось улучшить вкусовые качества своей продукции и повысить однородность смешивания в хлебобулочных изделиях, используя...

После интенсивных тренировок мышечные волокна подвергаются микроскопическим разрывам, и открывается окно синтеза мышечного белка. Прием высококачественного белка в это время может значительно ускорить восстановление мышц, уменьшить отсроченную мышечную боль (DOMS) и улучшить результаты в последующих тренировках. Изолят соевого белка (SPI), как полноценный растительный белок, выделяется своей высокой чистотой (белок).

С глобальным ростом популярности растительной диеты растительные белки эволюционировали из нишевых добавок в основу пищевой промышленности. В этом движении соевый и гороховый белки выступают в роли двух доминирующих «титанов». Однако эффективное извлечение высокочистого функционального белка из сырых бобов остается серьезной производственной проблемой. Гороховый белок против соевого белка: A

Описание проекта 1. Предыстория проекта Растительные белки, в частности изолят соевого белка, пользуются огромным спросом во всем мире благодаря бурному развитию рынков заменителей мяса и функциональных продуктов питания. Индия, как крупный сельскохозяйственный центр и быстрорастущий потребительский рынок, стала стратегической базой для переработки соевого белка. В этом проекте ведущий индийский производитель пищевых ингредиентов

Изолят горохового белка (PPI) получают из желтого полевого гороха. В настоящее время это один из ведущих растительных белковых ингредиентов. Это обусловлено высоким потребительским спросом на экологически чистые, гипоаллергенные и не содержащие ГМО альтернативы животным и соевым белкам. PPI содержит более 80-901 TP3T белка и сбалансированный аминокислотный профиль, богатый лизином. Следовательно, он широко используется.

Мировой рынок растительных белков переживает кардинальные изменения. Поскольку потребители всё чаще отдают предпочтение функциональным напиткам, продуктам с «чистым» составом и высокоэффективному спортивному питанию, спрос на гороховый белок резко возрос. Для производителей эта «золотая лихорадка» представляет собой фундаментальный технический вопрос: как следует извлекать белок? Традиционно отрасль в значительной степени полагалась на

Изолят соевого белка (ИСП) в настоящее время является наиболее чистым и широко используемым функциональным растительным белком, содержание белка в котором обычно составляет ≥901Т3Т. Он широко применяется в мясных продуктах, заменителях молочных продуктов, питательных батончиках, спортивном питании и напитках на растительной основе. Однако в промышленном производстве выход ИСП (также называемый степенью извлечения) долгое время оставался на уровне 751Т3Т–881Т3Т, при содержании белка от 101Т3Т до 251Т3Т.

В условиях постоянного роста потребительского спроса на высококачественные продукты питания традиционные методы переработки сои сталкиваются с новыми проблемами и возможностями. Как один из основных мировых источников растительного белка, соя перерабатывается в широкий спектр продуктов, включая соевое молоко, тофу, соевую муку, белковые концентраты и растительное мясо. При глубокой переработке сои...