Ultrafeinvermahlungsprojekt für Sojaprotein in einer großen Pflanzenextraktionsanlage in Russland

Als eines der weltweit größten Sojaanbauländer verzeichnet Russland in den letzten Jahren eine rasant steigende Nachfrage nach hochverarbeiteten Sojaprodukten. Der Kunde in diesem Projekt ist ein großer, lokaler Hersteller pflanzlicher Proteine, der sich auf Sojaproteinisolat und Sojaproteinkonzentrat spezialisiert hat. Diese Produkte werden durch ultrafeine Vermahlung von Sojaprotein gewonnen und finden breite Anwendung in der Fleischverarbeitung, bei Milchalternativen und Backwaren.

Kundenanforderungen

• Partikelgrößenverteilung: Das Endprodukt muss einen D99-Wert von ≤ 92,8 μm erreichen, um eine gute Löslichkeit und ein angenehmes Mundgefühl in nachfolgenden Anwendungen zu gewährleisten.
• Hohe Produktionskapazität: Die Produktionslinie muss eine stabile Leistung von 1.000 kg/h erreichen.
• Materialeigenschaften: Sojaprotein hat einen hohen Ballaststoffgehalt und eine gewisse Festigkeit. Herkömmliche Fleischmühlen erzeugen oft übermäßige Hitze, was zur Denaturierung des Proteins führen kann.

Technische Lösung: Episches Pulver Luftklassierermühle System

Aufgrund der Eigenschaften von Sojaprotein empfahl Epic Powder eine Luftklassiermühle (ACM), die Mahlen und Klassieren in einem einzigen System vereint. Diese ultrafeine Vermahlung der Sojaproteinlösung ermöglicht die präzise Kontrolle grober Partikel und verarbeitet gleichzeitig zähe Pflanzenproteine effizient.

Technische Merkmale des Geräts

• Integriertes hochpräzises Klassifizierungssystem: In der Mahlkammer ist ein horizontal oder vertikal angeordnetes Sichterrad eingebaut. Durch die Anpassung der Drehzahl des Sichterrads werden zu große Partikel präzise aussortiert und in die Mahlzone zurückgeführt, wodurch die strikte Einhaltung der D99-Anforderung gewährleistet wird.
• Hoher Luftdurchsatz, Betrieb bei niedriger Temperatur: Die Luftklassiermühle nutzt einen starken induzierten Luftstrom, um während des Mahlvorgangs eine kontinuierliche Luftbewegung zu erzeugen. Dieser Luftstrom transportiert nicht nur das Mahlgut, sondern führt auch die beim Mahlen entstehende Wärme ab und erhält so effektiv die biologische Aktivität und die funktionellen Eigenschaften des Sojaproteins, wie beispielsweise die Emulgier- und Gelierfähigkeit.
• Verschleißfestes und leicht zu reinigendes Design: Für Anwendungen im Lebensmittelbereich sind alle materialberührenden Teile aus Edelstahl gefertigt und so konstruiert, dass sie leicht demontiert werden können. Sie entsprechen den russischen lokalen Vorschriften und internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards.

Leistungsvergleich

Nach der Inbetriebnahme und dem Betrieb am russischen Standort erfüllte das System die Leistungsziele vollumfänglich und erreichte eine stabile Serienproduktion.