Contesto del progetto
I settori globali degli alimenti e del benessere a base vegetale sono in rapida crescita. Di conseguenza, la domanda di proteine del riso di alta qualità è aumentata vertiginosamente. Questa proteina vegetale ipoallergenica e altamente digeribile è ora ampiamente utilizzata negli alimenti per neonati, nella nutrizione sportiva e nei prodotti sostitutivi del pasto.
La Thailandia è uno dei principali produttori ed esportatori mondiali di riso. Un'importante azienda locale produttrice di ingredienti alimentari desiderava introdurre i propri prodotti a base di proteine di riso nei mercati internazionali di fascia alta. Tuttavia, si è trovata di fronte a una difficoltà. Se la polvere di proteine di riso non è sufficientemente fine, crea una notevole "consistenza granulosa" nelle bevande, che ne compromette significativamente il sapore.
Il cliente doveva soddisfare un requisito di granulometria ultrafine di 90 ≤16 μm. Allo stesso tempo, doveva garantire che le proteine non si denaturassero a causa del calore di lavorazione. Per risolvere questo problema, il cliente ha infine scelto la soluzione di macinazione ultrafine a getto d'aria ecocompatibile di Epic Powder per le proteine del riso.
Panoramica del progetto e sfide
Ubicazione del progetto: Thailandia
Nome del materiale: Proteine del riso in polvere
Dimensione delle particelle del mangime: 60 maglie
Requisiti del prodotto finito: D90 ≤16μm (grado ultrafine, nessuna sensazione granulosa al momento del consumo)
Attrezzatura principale: Polvere epica Mulino a getto d'aria
Soluzione: Sistema di macinazione ultrafine a getto d'aria Epic Powder per proteine del riso.
Per soddisfare le rigorose esigenze del cliente, Epic Powder ha progettato una linea di produzione di micropolveri a circuito chiuso personalizzata, incentrata su un mulino a getto d'aria supersonico.
Principali vantaggi tecnici:
Rettifica a bassa temperatura:
Sfrutta l'effetto di espansione adiabatica dell'aria compressa rilasciata attraverso un ugello per assorbire il calore dalla camera di macinazione. L'intero processo di macinazione avviene a temperatura ambiente o inferiore, preservando perfettamente il contenuto nutrizionale, la bioattività e il colore originali delle proteine del riso.
Sistema di classificazione verticale ad alta precisione:
La ruota di classificazione centrale è realizzata interamente in materiale ceramico. Da un lato, il controllo della velocità a frequenza variabile consente un'intercettazione e un taglio precisi con un D90 di 16 μm. Dall'altro, garantisce "zero contaminazione da ferro", assicurando la purezza per uso alimentare.
Collisione ad alta efficienza:
Grazie al flusso d'aria ad alta pressione, il materiale subisce un'auto-collisione ad alta velocità (auto-macinazione) al centro della camera di macinazione, riducendo significativamente l'usura delle pareti interne dell'apparecchiatura e prolungandone la durata.
Risultati del progetto e vantaggi per il cliente
| Elemento indice | Prima dell'aggiornamento della produzione (attrezzature tradizionali) | Aggiornamento post-produzione (mulino a getto d'aria Epic Powder) |
|---|---|---|
| Finezza del prodotto (D90) | 75 μm (circa 200 mesh) | ≤16μm (polvere ultrafine) |
| Texture del prodotto | Ruvidezza e sensazione granulosa evidenti. | Consistenza fine e liscia con eccellente disperdibilità e solubilità |
| Ritenzione dell'attività proteica | Denaturazione parziale causata da alta temperatura | 100% mantenimento della nutrizione naturale e dell'attività proteica |
| Rischio di contaminazione delle apparecchiature | Rischio di lieve contaminazione da metalli | Rivestimento interamente in ceramica, privo di contaminazione da ferro. |
