Contexte du projet
Les industries mondiales de l'alimentation végétale et du bien-être connaissent une croissance rapide. Par conséquent, la demande en protéines de riz de haute qualité a explosé. Hypoallergénique et hautement digestible, cette protéine végétale est désormais largement utilisée dans les préparations pour nourrissons, la nutrition sportive et les substituts de repas.
La Thaïlande est un important producteur et exportateur mondial de riz. Un grand fabricant local d'ingrédients alimentaires souhaitait commercialiser ses produits à base de protéines de riz sur les marchés internationaux haut de gamme. Cependant, il s'est heurté à un obstacle : si la poudre de protéines de riz n'est pas suffisamment fine, elle crée une texture granuleuse perceptible dans les boissons, ce qui en altère considérablement le goût.
Le client devait respecter une exigence de granulométrie ultra-fine de 90 ≤ 16 μm. Parallèlement, il était impératif d'éviter la dénaturation des protéines sous l'effet de la chaleur du procédé. Pour ce faire, il a finalement opté pour la solution de broyage ultra-fin écologique par jet d'air d'Epic Powder pour les protéines de riz.
Aperçu du projet et défis
Emplacement du projet : Thaïlande
Nom du matériau : Poudre de protéines de riz
Taille des particules d'alimentation : 60 mailles
Exigences relatives au produit fini : D90 ≤16μm (qualité ultrafine, aucune sensation granuleuse à la consommation)
Équipement de base : Poudre épique Moulin à jet d'air
Solution: Système de broyage ultrafin de protéines de riz Epic Powder par jet d'air
Pour répondre aux exigences strictes du client, Epic Powder a conçu une ligne de production de micropoudres en circuit fermé personnalisée, centrée sur un broyeur à jet d'air supersonique.
Principaux avantages techniques :
Broyage à basse température :
Ce procédé exploite l'effet de détente adiabatique de l'air comprimé, libéré par une buse, pour absorber la chaleur de la chambre de broyage. L'ensemble du processus se déroule à température ambiante ou inférieure, préservant ainsi parfaitement les qualités nutritionnelles, la bioactivité et la couleur d'origine des protéines de riz.
Système de classification verticale de haute précision :
La meule de classification centrale est entièrement en céramique. D'une part, la variation de fréquence de la vitesse permet une interception et une coupe précises avec un D90 de 16 μm. D'autre part, elle garantit une pureté alimentaire optimale, sans aucune contamination en fer.
Collision à impact haute efficacité :
Sous l'effet d'un flux d'air à haute pression, le matériau subit une auto-collision à grande vitesse (auto-broyage) au centre de la chambre de broyage, réduisant considérablement l'usure des parois internes de l'équipement et prolongeant sa durée de vie.
Résultats du projet et avantages pour le client
| Article d'index | Avant la mise à niveau de la production (équipement traditionnel) | Après la mise à niveau de la production (broyeur à jet d'air pour poudre Epic) |
|---|---|---|
| Finesse du produit (D90) | 75 μm (environ 200 mesh) | ≤16μm (poudre ultrafine) |
| Texture du produit | Rugosité et sensation granuleuse perceptibles | Texture fine et lisse avec une excellente dispersibilité et solubilité |
| Rétention de l'activité protéique | Dénaturation partielle causée par une température élevée | 100% rétention des nutriments naturels et activité protéique |
| Risque de contamination des équipements | Risque de légère contamination métallique | Revêtement céramique intégral sans aucune contamination en fer |
