L’isolat de protéines de soja (IPS) est un produit protéique végétal hautement raffiné contenant ≥ 901 g de protéines (sur matière sèche). Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, notamment pour les analogues de viande, les boissons nutritionnelles, les préparations pour nourrissons, les produits de boulangerie et les en-cas riches en protéines, grâce à ses excellentes propriétés émulsifiantes, gélifiantes et solubles, ainsi qu’à son profil nutritionnel (score PDCAAS élevé, profil complet d’acides aminés). […]

Avec la croissance rapide des protéines végétales, des aliments fonctionnels et des poudres instantanées haut de gamme, la poudre de soja noir ultrafine (D90 ≤ 10 μm, voire D98 ≤ 8 μm) est devenue un argument de différenciation clé pour de nombreuses marques. Pour produire ce niveau de finesse de manière stable, efficace et économique, le broyeur à classification pneumatique (ACM) s'est imposé comme la solution idéale.

En tant que plaque tournante majeure de l'agroalimentaire en Asie du Sud-Est, la Malaisie applique des normes de qualité strictes pour la farine de maïs. Ce client malaisien, fournisseur d'ingrédients alimentaires, était confronté aux défis de production suivants : Exigences d'efficacité : Tout en maintenant un débit de 500 à 1 000 kg/h, le produit fini devait être contrôlé avec précision dans une plage de 200 à 300 µm (environ 50 à 80 mesh). Granulométrie

La farine de poisson est un ingrédient alimentaire riche en protéines, largement utilisé en aquaculture et dans l'alimentation animale. Elle offre une valeur nutritionnelle élevée, mais la farine de poisson conventionnelle est relativement grossière (D50 généralement supérieur à 100-500 μm), ce qui limite sa digestibilité et son absorption. L'application d'une technologie de broyage ultrafin pour produire une farine de poisson extra-fine permet d'améliorer significativement sa digestibilité, sa solubilité et sa biodisponibilité.

L'amidon est une matière première importante pour l'alimentation et l'industrie. Il est largement utilisé dans les secteurs pharmaceutique, agroalimentaire, textile et autres. Avec les progrès technologiques constants, les exigences relatives à la finesse des particules d'amidon deviennent de plus en plus strictes. Cette tendance a conduit au développement rapide de la technologie de broyage ultrafin. Le broyage ultrafin réduit les matériaux à une taille extrêmement réduite.

Dans l'industrie agroalimentaire moderne, la poudre de manioc est un ingrédient important à base de glucides, largement utilisé en pâtisserie, dans les desserts, les vermicelles de riz, le mochi, les boules de taro et bien d'autres produits. Sa texture élastique caractéristique et sa grande transparence sont très appréciées des consommateurs. Cependant, beaucoup perçoivent une légère sensation granuleuse ou granuleuse en consommant des produits à base de manioc.

La Russie, l'un des principaux pays producteurs de soja au monde, a connu ces dernières années une demande croissante de produits à base de soja transformés. Le client de ce projet est un important fabricant local de protéines végétales, spécialisé dans l'isolat et le concentré de protéines de soja, obtenus par broyage ultrafin et largement utilisés dans l'industrie carnée.

Dans la production de protéines de pois, et plus particulièrement dans les procédés de fractionnement à sec, le broyage ultrafin est une étape cruciale. Il permet de moudre finement la farine de pois afin de séparer les fines particules riches en protéines des particules grossières riches en amidon. Cependant, les équipements de broyage traditionnels rencontrent souvent deux problèmes majeurs : l’adhérence aux parois et l’élévation excessive de la température. L’adhérence aux parois désigne le fait que le matériau colle aux parois du broyeur.

Le tourteau de soja dégraissé, obtenu après désolvantisation à basse température, est une matière première essentielle à la production de farine de soja ultrafine, de concentrés riches en protéines et de protéines fonctionnelles. Le broyage ultrafin du soja dégraissé (généralement D50 < 20–50 μm, voire plus fin) améliore considérablement sa solubilité, sa dispersibilité, son émulsification et la biodisponibilité de ses nutriments, ce qui explique son utilisation répandue dans les substituts de viande à base de plantes, les boissons protéinées et les produits de boulangerie.

Les protéines végétales, telles que les protéines de pois, de soja, de riz et de fève, jouent un rôle de plus en plus important sur le marché mondial de l'alimentation et de la nutrition. Face à la demande croissante d'aliments riches en protéines, à étiquetage clair et fonctionnels, les fabricants sont confrontés à de nouveaux défis en matière de transformation de ces matières premières. L'un des défis les plus critiques concerne le broyage.