E2026Asie/Shanghaiven, 10 Avr 2026 11:05:17 +08002026-04-10T11:05:17+08:00052026-04-10T11:05:17+08:00Asie/Shanghai f054am42026-04-10T11:05:17+08:0005Asie/Shanghaiven, 10 Avr 2026 11:05:17 +0800

Après un effort intense, les fibres musculaires subissent des micro-déchirures, et la synthèse des protéines musculaires peut alors commencer. Un apport supplémentaire de protéines de haute qualité à ce moment-là peut accélérer significativement la réparation musculaire, réduire les courbatures (douleurs musculaires d'apparition retardée) et améliorer les performances lors des entraînements suivants. L'isolat de protéines de soja (IPS), protéine complète d'origine végétale, se distingue par sa grande pureté (protéines […]

Avec l'essor mondial des régimes alimentaires à base de plantes, les protéines végétales sont passées du statut de compléments alimentaires de niche à celui d'éléments essentiels de l'industrie agroalimentaire. Dans ce contexte, les protéines de soja et de pois dominent largement le marché. Cependant, l'extraction efficace de protéines fonctionnelles de haute pureté à partir de graines crues demeure un défi industriel majeur. Protéines de pois vs. protéines de soja : une étude comparative.

Profil du projet 1. Contexte du projet Les protéines végétales, et notamment l'isolat de protéines de soja, connaissent une demande mondiale explosive, portée par l'essor des marchés des alternatives à la viande et des aliments fonctionnels. L'Inde, important centre agricole et marché de consommation en forte croissance, est devenue une base stratégique pour la transformation des protéines de soja. Dans le cadre de ce projet, un important fabricant indien d'ingrédients alimentaires collabore avec