La Russie, l'un des principaux pays producteurs de soja au monde, a connu ces dernières années une demande croissante de produits à base de soja transformés. Le client de ce projet est un important fabricant local de protéines végétales, spécialisé dans l'isolat et le concentré de protéines de soja, obtenus par broyage ultrafin et largement utilisés dans l'industrie de la viande.
Dans la production de protéines de pois, et plus particulièrement dans les procédés de fractionnement à sec, le broyage ultrafin est une étape cruciale. Il permet de moudre finement la farine de pois afin de séparer les fines particules riches en protéines des particules grossières riches en amidon. Cependant, les équipements de broyage traditionnels rencontrent souvent deux problèmes majeurs : l’adhérence aux parois et l’élévation excessive de la température. L’adhérence aux parois désigne le fait que le matériau colle aux parois du broyeur.
Le tourteau de soja dégraissé, obtenu après désolvantisation à basse température, est une matière première essentielle à la production de farine de soja ultrafine, de concentrés riches en protéines et de protéines fonctionnelles. Le broyage ultrafin du soja dégraissé (généralement D50 < 20–50 μm, voire plus fin) améliore considérablement sa solubilité, sa dispersibilité, son émulsification et la biodisponibilité de ses nutriments, ce qui explique son utilisation répandue dans les substituts de viande à base de plantes, les boissons protéinées et les produits de boulangerie.
Les protéines végétales, telles que les protéines de pois, de soja, de riz et de fève, jouent un rôle de plus en plus important sur le marché mondial de l'alimentation et de la nutrition. Face à la demande croissante d'aliments riches en protéines, à étiquetage clair et fonctionnels, les fabricants sont confrontés à de nouveaux défis en matière de transformation de ces matières premières. L'un des défis les plus critiques concerne le broyage.
La fécule de pomme de terre est une fine poudre blanche extraite des pommes de terre. Contrairement à la farine de pomme de terre, qui utilise la pomme de terre entière, la fécule de pomme de terre est de l'amidon pur isolé des cellules de la pomme de terre. Cela en fait un ingrédient polyvalent au goût neutre, largement utilisé en cuisine et dans l'industrie. Caractéristiques principales de la fécule de pomme de terre : Granulométrie : Gros, lisses et uniformes
Qu'est-ce que la fécule de pomme de terre et comment est-elle fabriquée ? En savoir plus "
Le tourteau de cacao est le résidu solide obtenu après l'extraction du beurre de cacao des fèves de cacao. Il contient généralement entre 10 et 24 g de matière grasse de cacao résiduelle. C'est la principale matière première pour la production de poudre de cacao de haute qualité. Dans les industries du chocolat, de la boulangerie, des boissons et des cosmétiques, la granulométrie de la poudre de cacao influe directement sur la texture en bouche, la solubilité et la stabilité du produit. Le broyage ultrafin est donc essentiel.
La poudre de protéines de soja est une protéine végétale extraite des graines de soja. Grâce à sa haute valeur nutritionnelle et à ses nombreuses applications, elle est souvent appelée « viande végétale » ou « viande cultivée ». Elle constitue une source de protéines essentielle pour les végétariens et est également largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire et le sport.
Qu'est-ce que la poudre de protéines de soja ? Tout ce que vous devez savoir. En savoir plus "
Aperçu du projet : Description de l’article Nom du projet : Usine de transformation ultrafine d’amidon de maïs en Ouzbékistan Lieu du client : Ouzbékistan Matériau d’application : Amidon de maïs Équipement principal : Broyeur à classification pneumatique Epic Powder MJW280-L Granulométrie nominale D50 : 50 µm Capacité nominale : 100 kg/h Caractéristiques du matériau et exigences de transformation de l’amidon de maïs : L’amidon de maïs est un glucide polymère naturel largement utilisé dans…
Usine de transformation ultrafine d'amidon de maïs en Ouzbékistan En savoir plus "
Les boissons végétales, comme le lait de soja, le lait d'amande et le lait d'avoine, sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs soucieux de leur santé et de ceux qui ont des restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose ou un régime végétalien. L'un des ingrédients clés de ces boissons est la protéine de soja isolée dispersée. Cette forme de protéine de soja contribue significativement à améliorer la texture et les qualités nutritionnelles.
