Entfettete Sojabohnen, ein Nebenprodukt der Sojaölgewinnung, sind reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Um ihre funktionellen Eigenschaften in der Lebensmittelindustrie – beispielsweise in Fleischersatzprodukten, Backwaren und proteinreichen Getränken – zu verbessern, müssen sie auf eine bestimmte Feinheit verarbeitet werden, um Mundgefühl und Löslichkeit zu optimieren. In diesem Fall nutzte ein großer Lebensmittelverarbeitungsbetrieb die Episches Pulverr MJW Series Air Classifier Mill (ACM) zur Durchführung der Ultrafeinvermahlung von entfetteten Sojabohnen aus Brasilien mit industrieller Effizienz.
1. Zentrale Herausforderungen
- Ausgewogenheit von Durchsatz und Feinheit: Aufrechterhaltung eines hohen Durchsatzes von 800 kg/h bei gleichzeitiger strikter Kontrolle der Partikelgröße bei etwa D50: 60 μm.
- TemperaturregelungSojaproteine sind hitzeempfindlich. Zu hohe Temperaturen beim Mahlen können zur Denaturierung der Proteine führen und dadurch die Produktqualität und den Geschmack negativ beeinflussen.
- FaserhandhabungSojabohnenfasern besitzen eine inhärente Zähigkeit; herkömmliche Mühlen haben oft Schwierigkeiten, eine gleichmäßige Partikelgrößenverteilung bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der Effizienz zu erreichen.
2. Technische Lösung: MJW-Serie Luftklassierermühle
Die MJW-Serie kombiniert mechanisches Prallmahlen mit integrierter Windsichtung. Dieses System eignet sich ideal für die Ultrafeinvermahlung von entfetteten Sojabohnen, da das Material durch die Hochgeschwindigkeitsinteraktion zwischen Mahlrotor und Zahneinlage pulverisiert wird.
- Anpassungsfähigkeit an grobes FutterDas System verarbeitet brasilianische Sojabohnenpellets direkt mit einer Einlassgröße von D50: 5 mm, wodurch ein Vorzerkleinerungsschritt entfällt und die Produktionslinie vereinfacht wird.
- Integriertes KlassifizierungssystemDurch die Anpassung der Geschwindigkeit des Sichterrades werden zu große Partikel präzise abgefangen und zur erneuten Vermahlung in die Mahlzone zurückgeführt, wodurch ein stabiles Endprodukt mit einem D50-Wert von 60 μm gewährleistet wird.
- LuftkühleffektDer dem Verfahren inhärente hohe Luftdurchsatz führt zu einer schnellen Wärmeabfuhr und gewährleistet so, dass das Nährstoffprofil der entfetteten Sojabohne erhalten bleibt.
3. Verarbeitungsergebnisse & Parameter
Nach der Inbetriebnahme der MJW-Luftklassieranlage ergeben sich folgende Betriebsdaten:
| Artikel | Technische Spezifikation |
| Ausrüstung | Epic Powder MJW Series Windsichtermühle (ACM) |
| Rohstoff | Entfettete Sojabohnen |
| Einlasspartikelgröße | D50: 5 mm |
| Produktfeinheit | D50: 60 μm |
| Produktionskapazität | 800 kg/h |
| Produkteigenschaften | Gleichmäßige Partikelverteilung, erhaltene Proteinaktivität, glatte Textur |
