La soia sgrassata, un sottoprodotto dell'estrazione dell'olio di soia, è ricca di proteine vegetali e fibre alimentari. Per migliorarne le proprietà funzionali nell'industria alimentare, come negli analoghi della carne, nei prodotti da forno e nelle bevande ad alto contenuto proteico, il materiale deve essere lavorato fino a raggiungere una finezza specifica per migliorarne la consistenza e la solubilità. In questo caso, un'azienda di trasformazione alimentare su larga scala ha utilizzato Polvere epicaMulino classificatore ad aria (ACM) della serie MJW per eseguire la macinazione ultrafine di soia sgrassata proveniente dal Brasile, ottenendo un'efficienza su scala industriale.
1. Sfide principali
- Equilibrio tra produttività e finezza: Mantenendo un'elevata produzione di 800 kg/h, controllando rigorosamente la dimensione delle particelle a circa D50: 60 μm.
- Controllo della temperatura: Le proteine della soia sono sensibili al calore. Temperature eccessive durante la macinazione possono causare la denaturazione delle proteine, compromettendo la qualità e il gusto del prodotto.
- Manipolazione delle fibre: La fibra di soia possiede una tenacità intrinseca; i mulini convenzionali spesso hanno difficoltà a ottenere una distribuzione uniforme delle dimensioni delle particelle mantenendo al contempo l'efficienza.
2. Soluzione tecnica: serie MJW Mulino classificatore ad aria
La serie MJW combina la macinazione meccanica a impatto con la classificazione ad aria integrata. Questo sistema è ideale per la macinazione ultrafine della soia sgrassata, poiché il materiale viene polverizzato dall'interazione ad alta velocità tra il rotore di macinazione e il rivestimento dentato.
- Adattabilità all'alimentazione grossolana: Il sistema processa direttamente pellet di soia brasiliana con una dimensione di ingresso di D50: 5 mm, eliminando la necessità di una fase di pre-frantumazione e semplificando la linea di produzione.
- Sistema di classificazione integrato: Regolando la velocità della ruota classificatrice, le particelle di grandi dimensioni vengono intercettate con precisione e riportate nella zona di macinazione per la nuova macinazione, garantendo un prodotto finale stabile di D50: 60 μm.
- Effetto di raffreddamento ad aria: L'elevato flusso d'aria insito nel processo dissipa rapidamente il calore, garantendo che il profilo nutrizionale della soia sgrassata rimanga intatto.
3. Elaborazione dei risultati e dei parametri
A seguito dell'implementazione del mulino classificatore ad aria MJW, i dati operativi sono i seguenti:
| Articolo | Specifiche tecniche |
| Attrezzatura | Mulino classificatore ad aria (ACM) Epic Powder serie MJW |
| Materia prima | Soia sgrassata |
| Dimensione delle particelle in ingresso | D50: 5 millimetri |
| Finezza del prodotto | D50: 60 μm |
| Capacità produttiva | 800 kg/ora |
| Caratteristiche del prodotto | Distribuzione uniforme delle particelle, attività proteica preservata, consistenza liscia |
