Sterke toegevoegde waarde afkomstig van erwteneiwit

Het proces van verstedelijking heeft geleid tot de inkrimping van de landbouw en veeteelt, de versnelling van de economische ontwikkeling, de toename van de totale vraag naar eiwitinname, de verspreiding van dierepidemieën en de druk van milieubeschermingsorganisaties, en de omvang van de vleesproductie. vervangingsmarkt zal een snelle ontwikkeling inluiden. ‘Kunstvlees’ is een groot begrip, en het is de algemene term voor vier soorten alternatieve eiwitten. Plantaardig vlees wordt in ontwikkelde landen op grote schaal gebruikt vanwege de lage totale kosten, de sterke veiligheid, de gemakkelijke vertering en de kleine bijwerkingen op het dierenwelzijn en het milieu. Of het wordt het snelst groeiende segment in het concept van kunstvlees.

Kunstmatig vlees kan de verspilling van hulpbronnen en de vervuiling van het milieu verminderen. De veehouderij is verantwoordelijk voor bijna 15% van de totale mondiale uitstoot van broeikasgassen, meer dan de som van de uitstoot van alle auto's, vrachtwagens, vliegtuigen, treinen en schepen, en is de belangrijkste bron van broeikasgassen. Als eiwitten rechtstreeks uit planten worden verkregen, kan het veehouderijproces worden overgeslagen, waardoor het broeikaseffect wordt verzacht. Tegelijkertijd kan kunstvlees veel land, voedsel en water besparen dat in de veehouderij wordt geconsumeerd.

Langdurige consumptie van gewoon vlees zal het risico op kanker en hartziekten vergroten, en kunstvlees kan de verspreiding van dierziekten voorkomen. De Wereldgezondheidsorganisatie stelt dat voedingsfactoren, waaronder de consumptie van bepaald vlees, verantwoordelijk zijn voor minstens 30 procent van de meeste kankergevallen in ontwikkelde landen. In 2015 heeft de Wereldgezondheidsorganisatie verwerkt vlees, zoals hotdogs, ham, spek en worst, toegevoegd aan de eerste klasse van kankerverwekkende stoffen. Volgens de officiële website van Beyond Meat kan langdurige consumptie van gewoon vlees het risico op kanker met 16% en op hartziekten met 21% verhogen. Bovendien zijn dieren en vee vatbaar voor diverse ziekten, zoals de gekkekoeienziekte, de varkensgriep, mond- en klauwzeer, de vogelgriep, enz., die gezondheidsrisico's met zich mee kunnen brengen. Kunstmatig vlees kan de impact van dierziekten op de veiligheid van mens en dier vermijden, en kan ook de impact van het veegebruik van medicijnen of antibiotica op het menselijk lichaam oplossen.

Kunstvlees heeft de voordelen van nul cholesterol, een lager gehalte aan verzadigd vet en een kleine hoeveelheid voedingsvezels. Kunstvlees bevat veel eiwitten en een kleine hoeveelheid verzadigd vet, en het natuurlijke voordeel is dat het geen cholesterol bevat. Met de verbetering van de levensomstandigheden blijft het percentage zwaarlijvigheid stijgen, en de gezondheidsproblemen veroorzaakt door zwaarlijvigheid hebben geleidelijk de aandacht van mensen getrokken. Door het extreem lage cholesterolgehalte vermijdt kunstvlees de gezondheidsrisico's veroorzaakt door overmatige vleesconsumptie. Bovendien is de voedingswaarde van kunstvlees controleerbaar en kunnen specifieke voedingsstoffen worden toegevoegd op basis van de gezondheidsbehoeften van consumenten om te voldoen aan de nieuwe gezondheidsbehoeften die worden veroorzaakt door consumptieverbeteringen.

Erwteneiwit is de laatste jaren een opkomend hoogwaardig eiwit. Het heeft niet alleen een hoge voedingswaarde, maar heeft ook de kenmerken van lage toxiciteit en lage allergeniciteit. Door het scheiden en zuiveren van ruw eiwit uit gele erwten kan geïsoleerd eiwit worden verkregen met een hoog eiwitgehalte en minder anti-nutritionele factoren. Na enzymatische hydrolyse van gele erwteneiwit kan een gele erwtenpolypeptide bestaande uit verschillende polypeptidemoleculen worden verkregen.

Gele erwt heeft een hoog eiwitgehalte (85%) en bevat 8 essentiële aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Gele erwteneiwit is een waardevolle eiwitbron die het potentieel heeft om soja-eiwit te vervangen en de voedingswaarde van voedsel te verbeteren.

Erwteneiwit heeft een goede oplosbaarheid en is gemakkelijk door het menselijk lichaam te absorberen. Erwteneiwit bevat geen oestrogeen en is geen belangrijk allergeen, dus geschikt voor alle soorten mensen. Erwteneiwit of de gehydrolyseerde peptiden ervan hebben belangrijke gezondheidseffecten, zoals anti-oxidatie, verlaging van de bloeddruk, ontstekingsremmend, verlaging van cholesterol en regulering van de darmflora.