Starker Mehrwert durch Erbsenprotein

Der Urbanisierungsprozess hat zu einem Rückgang der Landwirtschaft und Tierhaltung, einer Beschleunigung der wirtschaftlichen Entwicklung, einem Anstieg der Gesamtnachfrage nach Proteinaufnahme, der Ausbreitung von Tierseuchen und dem Druck von Umweltschutzorganisationen sowie dem Ausmaß des Fleischkonsums geführt Der Ersatzmarkt wird eine rasante Entwicklung einläuten. „Kunstfleisch“ ist ein großes Konzept und die allgemeine Bezeichnung für vier Arten alternativer Proteine. Pflanzenfleisch wird in Industrieländern häufig verwendet, da es insgesamt kostengünstig ist, sicher ist, leicht verdaulich ist und nur geringe Nebenwirkungen auf das Tierwohl und die Umwelt hat. Oder es wird das am schnellsten wachsende Segment im Bereich künstliches Fleisch sein.

Künstliches Fleisch kann die Verschwendung von Ressourcen und die Umweltverschmutzung reduzieren. Die Viehwirtschaft ist für fast 151 TP3T der gesamten globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich, mehr als die Summe der Emissionen aller Autos, Lastwagen, Flugzeuge, Züge und Schiffe, und ist die wichtigste Quelle von Treibhausgasen. Wird Protein stattdessen direkt aus Pflanzen gewonnen, kann auf die Tierhaltung verzichtet werden und so der Treibhauseffekt abgemildert werden. Gleichzeitig können durch künstliches Fleisch viele in der Tierhaltung verbrauchte Land-, Nahrungs- und Wasserressourcen eingespart werden.

Der langfristige Verzehr von gewöhnlichem Fleisch erhöht das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen, und künstliches Fleisch kann die Ausbreitung von Tierkrankheiten verhindern. Die Weltgesundheitsorganisation gibt an, dass Ernährungsfaktoren, einschließlich des Verzehrs bestimmter Fleischsorten, für mindestens 30 Prozent der meisten Krebserkrankungen in Industrieländern verantwortlich sind. Im Jahr 2015 hat die Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs, Schinken, Speck und Wurst in die Kategorie der ersten Karzinogene aufgenommen. Laut der offiziellen Website von Beyond Meat kann der langfristige Verzehr von gewöhnlichem Fleisch das Risiko für Krebs um 16% und für Herzerkrankungen um 21% erhöhen. Darüber hinaus sind Tiere und Nutztiere anfällig für verschiedene Krankheiten, wie zum Beispiel Rinderwahnsinn, Schweinegrippe, Maul- und Klauenseuche, Vogelgrippe usw., die gesundheitliche Risiken mit sich bringen können. Künstliches Fleisch kann die Auswirkungen von Tierkrankheiten auf die Sicherheit von Mensch und Tier verhindern und auch die Auswirkungen des Einsatzes von Medikamenten oder Antibiotika bei Nutztieren auf den menschlichen Körper beseitigen.

Künstliches Fleisch hat den Vorteil, dass es kein Cholesterin enthält, weniger gesättigte Fettsäuren enthält und nur wenig Ballaststoffe enthält. Künstliches Fleisch enthält viel Eiweiß und wenig gesättigtes Fett und hat von Natur aus den Vorteil, dass es kein Cholesterin enthält. Mit der Verbesserung der Lebensbedingungen steigt die Fettleibigkeitsrate weiter an und die durch Fettleibigkeit verursachten Gesundheitsprobleme haben nach und nach die Aufmerksamkeit der Menschen auf sich gezogen. Aufgrund des extrem niedrigen Cholesteringehalts vermeidet künstliches Fleisch die Gesundheitsrisiken, die durch übermäßigen Fleischkonsum entstehen. Darüber hinaus ist der Nährstoffgehalt von künstlichem Fleisch kontrollierbar, und je nach Gesundheitsbedarf der Verbraucher können spezifische Nährstoffe hinzugefügt werden, um den neuen Gesundheitsbedürfnissen gerecht zu werden, die durch die Steigerung des Konsums entstehen.

Erbsenprotein ist in den letzten Jahren ein aufstrebendes hochwertiges Protein. Es hat nicht nur einen hohen Nährwert, sondern zeichnet sich auch durch geringe Toxizität und geringe Allergenität aus. Durch die Trennung und Reinigung des Rohproteins der gelben Erbse kann isoliertes Protein mit hohem Proteingehalt und weniger ernährungshemmenden Faktoren erhalten werden. Nach der enzymatischen Hydrolyse des Proteins der gelben Erbse kann ein Polypeptid der gelben Erbse erhalten werden, das aus verschiedenen Polypeptidmolekülen besteht.

Gelbe Erbsen haben einen hohen Proteingehalt (85%) und enthalten 8 essentielle Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Gelbes Erbsenprotein ist eine wertvolle Proteinquelle, die das Potenzial hat, Sojaprotein zu ersetzen und den Nährwert von Lebensmitteln zu verbessern.

Erbsenprotein ist gut löslich und kann vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden. Erbsenprotein enthält kein Östrogen und ist kein Hauptallergen, daher ist es für alle Arten von Menschen geeignet. Erbsenprotein oder seine hydrolysierten Peptide haben wichtige gesundheitliche Wirkungen, wie z. B. Antioxidation, Senkung des Blutdrucks, Entzündungshemmung, Senkung des Cholesterinspiegels und Regulierung der Darmflora.