Высокая добавленная стоимость, полученная из горохового белка

Процесс урбанизации привел к сокращению земледелия и животноводства, ускорению экономического развития, увеличению общего спроса на потребление белка, распространению эпидемий среди животных и давлению со стороны природоохранных организаций, а также масштабам мясной промышленности. рынок заменителей приведет к быстрому развитию. «Искусственное мясо» — это большое понятие, и это общий термин для четырех типов альтернативных белков. Растительное мясо широко использовалось в развитых странах из-за его низкой общей стоимости, высокой безопасности, легкого переваривания и небольшого побочного воздействия на благополучие животных и окружающую среду. Или это будет самый быстрорастущий сегмент в концепции искусственного мяса.

Искусственное мясо может сократить растрату ресурсов и загрязнение окружающей среды. На долю животноводческой отрасли приходится почти 15% от общих мировых выбросов парниковых газов, что больше, чем сумма выбросов всех автомобилей, грузовиков, самолетов, поездов и кораблей, и она является наиболее важным источником парниковых газов. Если вместо этого белок получать непосредственно из растений, процесс животноводства можно пропустить, тем самым смягчая парниковый эффект. В то же время искусственное мясо может сэкономить много земельных, пищевых и водных ресурсов, потребляемых в животноводстве.

Длительное употребление обычного мяса увеличит риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а искусственное мясо может предотвратить распространение болезней животных. Всемирная организация здравоохранения утверждает, что диетические факторы, включая потребление определенных видов мяса, являются причиной не менее 30 процентов большинства случаев рака в развитых странах. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения добавила обработанное мясо, такое как хот-доги, ветчина, бекон и колбаса, в первый класс канцерогенов. Согласно официальному сайту Beyond Meat, длительное употребление обычного мяса может увеличить риск развития рака на 16% и болезней сердца на 21%. Кроме того, животные и домашний скот подвержены различным заболеваниям, таким как коровье бешенство, свиной грипп, ящур, птичий грипп и т. д., которые могут представлять опасность для здоровья. Искусственное мясо может избежать влияния болезней животных на безопасность людей и животных, а также решить проблему воздействия лекарств или антибиотиков животноводством на организм человека.

Преимуществом искусственного мяса является нулевой уровень холестерина, более низкий уровень насыщенных жиров и небольшое количество пищевых волокон. Искусственное мясо содержит много белка и небольшое количество насыщенных жиров, а его естественное преимущество в том, что в нем нет холестерина. С улучшением условий жизни уровень ожирения продолжает расти, и проблемы со здоровьем, вызванные ожирением, постепенно привлекают внимание людей. Благодаря чрезвычайно низкому содержанию холестерина искусственное мясо позволяет избежать рисков для здоровья, вызванных чрезмерным потреблением мяса. Кроме того, содержание питательных веществ в искусственном мясе можно контролировать, и в него могут быть добавлены определенные питательные вещества в соответствии с потребностями здоровья потребителей для удовлетворения новых потребностей в области здравоохранения, вызванных повышением уровня потребления.

Гороховый белок – это новый высококачественный белок, появившийся в последние годы. Он не только имеет высокую пищевую ценность, но также обладает характеристиками низкой токсичности и низкой аллергенности. Разделение и очистка сырого белка желтого гороха позволяет получить изолированный белок с высоким содержанием белка и меньшим количеством антипитательных факторов. После ферментативного гидролиза белка желтого гороха можно получить полипептид желтого гороха, состоящий из различных полипептидных молекул.

Желтый горошек отличается высоким содержанием белка (851ТР3Т) и содержит 8 незаменимых аминокислот, необходимых организму человека. Белок желтого горошка является ценным источником белка, который может заменить соевый белок и улучшить пищевую ценность продуктов питания.

Гороховый белок обладает хорошей растворимостью и легко усваивается организмом человека. Гороховый протеин не содержит эстрогена и не является основным аллергеном, поэтому подходит для всех типов людей. Гороховый белок или его гидролизованные пептиды оказывают важное воздействие на здоровье, такое как антиоксидантное действие, снижение артериального давления, противовоспалительное действие, снижение уровня холестерина и регулирование кишечной флоры.