Gedreven door de concepten van gezondheid, duurzaamheid en plantaardige innovatie, zijn plantaardige eiwitten een wereldwijde focus geworden in de moderne voedingsindustrie. erwteneiwit onderscheidt zich als een van de meest veelbelovende alternatieven voor soja-eiwit, dankzij de uitstekende aminozuursamenstelling, lage allergeniciteit en gunstige verwerkingseigenschappen. Om erwteneiwit met een hoge zuiverheid en hoge functionaliteit te verkrijgen, is optimalisatie van scheidingstechnologie en apparatuurkeuze cruciaal. De laatste jaren is de toepassing van de Luchtclassificatiemolen (ACM) bij de droge scheiding van erwteneiwit heeft voor revolutionaire vooruitgang gezorgd in de plantaardige eiwitindustrie.
De waarde van erwteneiwit en de noodzaak tot scheiding
Erwteneiwit komt voornamelijk uit gele erwten en is rijk aan essentiële aminozuren zoals lysine en leucine. Het is glutenvrij en lactosevrij, waardoor het een ideaal ingrediënt is voor gezonde voeding en plantaardige alternatieven.
Erwten bevatten echter ook grote hoeveelheden zetmeel en vezels. Zonder effectieve scheiding verminderen deze componenten de zuiverheid van eiwitten en beïnvloeden ze de oplosbaarheid, emulgering en geleerprestaties. Daarom is de ontwikkeling van zeer efficiënte scheidingstechnologieën die eiwitten nauwkeurig van zetmeel kunnen isoleren, een kerndoelstelling van de industrie geworden.
Principe van droge scheiding: deeltjesgroottedifferentiatie en Luchtclassificatie
Erwtenzaden bestaan voornamelijk uit eiwitten, zetmeel en vezels. Op microscopisch niveau zijn erwteneiwitdeeltjes (doorgaans <3 μm) aanzienlijk kleiner dan zetmeelkorrels (doorgaans 20-40 μm). Droge scheiding maakt gebruik van dit natuurlijke grootteverschil om selectieve verrijking te bereiken.
De Luchtclassificatiemolen speelt een dubbele en cruciale rol in dit proces:
- Efficiënt malen (celverstoring):
De ACM maakt gebruik van mechanische impact of luchtwrijving om celwanden te breken met een lage mechanische spanning, waardoor eiwitten, zetmeel en vezels uit de erwtenmatrix vrijkomen. Vergeleken met traditionele maalapparatuur verwerkt de ACM zetmeeldeeltjes voorzichtig en produceert het fijnere eiwitfragmenten, waardoor ideale omstandigheden worden gecreëerd voor verdere classificatie. - Luchtclassificatie (precisiescheiding):
In de ACM maakt een dynamisch classificatiewiel nauwkeurige scheiding op basis van grootte mogelijk. Onder de luchtstroom komt het gemalen mengsel in de classificatiezone terecht: fijne, eiwitrijke deeltjes met een lage traagheid worden door het classificatiewiel omhoog gevoerd om de eiwitverrijkte fractie te vormen, terwijl grotere en dichtere zetmeel- en vezeldeeltjes worden afgestoten of bezinken als grove fracties. Door de classificatiewielsnelheid (bijv. tot 10.000 tpm) kan het ‘snijpunt’ nauwkeurig worden geregeld, waardoor zetmeelverontreiniging effectief wordt verminderd en de zuiverheid van de eiwitten wordt verhoogd.
De sleutelrol van luchtclassificatiemolens bij de droge scheiding van erwteneiwit
De Air Classifier Mill (ACM) is een zeer efficiënt apparaat dat malen en classificeren in één systeem integreert, waardoor een nauwkeurige controle van de deeltjesgrootteverdeling van het poeder mogelijk is. Bij de extractie van erwteneiwitten biedt het verschillende voordelen die conventionele natte methoden niet kunnen evenaren:
| Kenmerken | Droge scheiding (luchtclassificatiemolen) | Traditionele natte scheiding |
|---|---|---|
| Energie & Milieu | Aanzienlijk lager energieverbruik; geen water- of afvalwaterproductie | Hoog energieverbruik; produceert zuur/basisch afvalwater |
| Eiwitstructuur | Zacht malen; minimale denaturatie; behoudt natuurlijke structuur | Gemakkelijk te denatureren door zuren, basen en hitte |
| Functionele eigenschappen | Uitstekende oplosbaarheid en gelering; ideaal voor plantaardige voedingsmiddelen | Vaak verminderde functionaliteit; lagere oplosbaarheid |
| Toepassingspotentieel | Geschikt voor de ontwikkeling van “clean label”-voedsel | Geschikt voor isolaten met een hoge zuiverheid |
| Productzuiverheid | Verrijkte fractie (eiwit 50–60%) | Isolaat (eiwit >90%) |
Studies tonen aan dat erwteneiwitfracties verkregen door droge scheiding met behulp van ACM een hogere gelopslagmodulus (G') en een significant betere oplosbaarheid vertonen bij pH-waarden van 3 tot 7 in vergelijking met commercieel nat geïsoleerde eiwitten. Deze eigenschappen zijn cruciaal voor toepassingen in plantaardige emulsies, zure dranken en gelvoeding.
Episch poeder's Air Classifier Mill Solutions
De technologie voor het scheiden van erwteneiwitten evolueert naar hoge efficiëntie, duurzaamheid en intelligente automatisering. De toepassing van Air Classifier Mills optimaliseert niet alleen het droge scheidingsproces van erwteneiwitten, maar verbetert ook de functionaliteit en waarde van eiwitproducten.
Als technologiebedrijf met meer dan 20 jaar expertise in poedertechnologie heeft Epic Powder geavanceerde ACM-systemen ontwikkeld, speciaal voor de scheiding van plantaardige eiwitten. Deze systemen beschikken over:
- Hoge efficiëntie scheiding en hoge zuiverheid extractie van eiwitten en zetmeel;
- Lagetemperatuurwerking om de functionaliteit van eiwitten te behouden;
- Modulair ontwerp voor naadloze integratie met bestaande productielijnen;
- Voldoet aan de voedselveiligheidsnormen het garanderen van productveiligheid en processtabiliteit.
Dankzij industriële toepassingen hebben de Air Classifier Mills van Epic Powder hun effectiviteit bewezen bij de productie van plantaardige eiwitpoeders, functionele voedingsingrediënten en sportvoedingsproducten. Zo kunnen klanten een hoge zuiverheid en een laag energieverbruik bereiken tijdens de productie.
