Impulsadas por los conceptos de salud, sostenibilidad e innovación vegetal, las proteínas vegetales se han convertido en un foco global en la industria alimentaria moderna. Entre ellas, la proteína de guisante destaca como una de las alternativas más prometedoras a la proteína de soja, gracias a su excelente composición de aminoácidos, baja alergenicidad y características de procesamiento favorables. Para obtener alta pureza y […]

En los últimos años, con el creciente enfoque global en la salud, la sostenibilidad y la nutrición vegetal, el desarrollo y la aplicación de proteínas vegetales han atraído la atención tanto de las instituciones de investigación como de la industria alimentaria. Entre diversas fuentes, la proteína de guisante en polvo destaca por su baja alergenicidad, su completo perfil de aminoácidos y sus excelentes propiedades funcionales, lo que la convierte en...

El trigo sarraceno, un grano rico en nutrientes, rico en proteínas, fibra dietética y compuestos bioactivos, ha ganado cada vez más protagonismo en las industrias de alimentos funcionales y productos para la salud. A medida que los consumidores valoran cada vez más la nutrición y la eficiencia de absorción, el procesamiento tradicional de harina gruesa o estándar ya no satisface las demandas del mercado. La molienda ultrafina de trigo sarraceno se ha convertido en una tecnología revolucionaria que libera todo el potencial.

El polvo de yuca, como importante ingrediente alimentario sin gluten y polvo de base industrial, está ganando cada vez más atención debido a su calidad mejorada. La molienda tradicional de polvo de yuca suele presentar problemas como una finura desigual, un alto contenido de fibra y una textura rugosa. La introducción de tecnología avanzada de ingeniería de polvos, especialmente el ACM (Molino Clasificador de Aire), se ha convertido en un enfoque clave para lograrlo.

Tecnología de procesamiento para polvo de frutas y verduras. 1. Tecnología de molienda ultrafina. Se refiere al procesamiento de polvo ultrafino de 0,1 a 10 μm. También se refiere a la tecnología de clasificación. Las partículas del producto son muy pequeñas, lo que aumenta considerablemente la superficie específica y aumenta la velocidad de ruptura de la pared celular, lo que mejora el material.

La proteína de soja es una proteína de origen vegetal con buenas características de equilibrio de aminoácidos. Es rico en 8 tipos de aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano. Cuando la calidad de la proteína se expresa mediante la puntuación, la proteína de soja y la proteína animal son iguales; En comparación con la proteína animal, la proteína de soja tiene un efecto sanitario.

El proceso de urbanización ha provocado la contracción de la agricultura y la ganadería, la aceleración del desarrollo económico, el aumento de la demanda total de ingesta de proteínas, la propagación de epidemias animales y la presión de las organizaciones de protección del medio ambiente y la escala de la producción de carne. El mercado sustituto marcará el comienzo de un rápido desarrollo. “Carne artificial”

El proceso de extracción de la proteína de guisante es crucial para el rendimiento de la extracción y las propiedades nutricionales y funcionales de la proteína de guisante, lo que afectará su aplicabilidad en la industria alimentaria. En la actualidad, los métodos de extracción de proteína de guisante incluyen principalmente extracción húmeda (A), fraccionamiento seco (B) y fraccionamiento suave (C). La proteína de guisante debe someterse a pasos de pretratamiento antes de

La tecnología de molienda ultrafina juega un papel muy importante en el procesamiento intensivo de productos agrícolas, porque 80% de los productos agrícolas del mundo deben triturarse y procesarse para obtener alimentos y materias primas industriales. Cuanto más fino sea el tamaño de las partículas de trituración, mejores serán las ventajas de los productos agrícolas y las características del micropolvo.

La tecnología de molienda ultrafina juega un papel muy importante en el procesamiento intensivo de productos agrícolas, porque 80% de los productos agrícolas del mundo deben triturarse y procesarse para obtener alimentos y materias primas industriales. Cuanto más fino sea el tamaño de las partículas de trituración, mejores serán las ventajas de los productos agrícolas y las características del micropolvo.