Angesichts der wachsenden Beliebtheit von gesunden und funktionellen Lebensmitteln, gefriergetrockneten Früchten und Gemüse ultrafeine Mahlpulver sind zu unverzichtbaren Rohstoffen in der Lebensmittel-, Getränke-, Nahrungsergänzungs- und Kosmetikindustrie geworden.
Durch ihren natürlichen Ursprung, ihren hohen Nährwert, ihre einfache Handhabung und ihre ausgezeichnete Löslichkeit eignen sie sich ideal für moderne Rezepturen.
Um ihr Anwendungspotenzial jedoch voll auszuschöpfen, müssen diese Pulver eine gleichmäßige und feine Partikelstruktur aufweisen.
Dies erfordert eine hochentwickelte Mahltechnologie, die die Integrität der bioaktiven Verbindungen erhält und gleichzeitig die gewünschte Feinheit und Fließfähigkeit erreicht.
Technische Herausforderungen bei der Ultrafeinvermahlung von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse
Im Vergleich zu herkömmlichen Getreidesorten oder Mineralien weisen gefriergetrocknete Früchte und Gemüse einzigartige Eigenschaften auf:
- Niedrige Dichte und hohe Sprödigkeit — leicht zu zerdrücken, neigt aber zum Verkleben.
- Hoher Zuckergehalt — nimmt leicht Feuchtigkeit auf und bildet beim Mahlen Agglomerate.
- Thermische Empfindlichkeit von Nährstoffen — Übermäßige Hitze beim Mahlen kann Vitamine, Enzyme und flüchtige Aromastoffe zerstören.
Daher ist die Erzielung eines effizienten Mahlprozesses unter Bedingungen niedriger Temperaturen und ohne Verunreinigungen die zentrale technologische Herausforderung.
Vorteile der Ultrafeinmahltechnologie
Ultrafeinmahlung Die Technologie nutzt mechanische Einwirkung, Luftströmungsscherung oder integrierte Klassifizierungsprinzipien, um Pulverpartikel zu verfeinern. D90 ≤ 10 μm, wobei einige Werte im Submikrometerbereich erreichen.
Dieser Prozess verbessert die Produktleistung deutlich:
- Verbesserte Dispergierbarkeit und Löslichkeit:
Je kleiner die Partikelgröße, desto größer die spezifische Oberfläche – was die Zugänglichkeit und Aufnahme von Nährstoffen wie Ballaststoffen und Mineralien verbessert. - Verbesserter Geschmack und ein besseres Mundgefühl:
Feinere Pulver verteilen sich schnell im Mund und setzen so die natürlichen Aromen vollständiger frei. - Höhere Nährstoffverfügbarkeit:
Die verfeinerte Struktur ermöglicht eine effizientere Absorption der bioaktiven Verbindungen. - Bessere Produktstabilität:
Durch die verbesserte Fließfähigkeit werden Schichtbildung, Sedimentation und Verklumpungsprobleme reduziert.
Anwendungsgebiete: Von Ernährung bis hin zu funktionellen Lebensmitteln
Die überlegene Qualität der durch ultrafeine Vermahlung hergestellten gefriergetrockneten Obst- und Gemüsepulver ermöglicht ihren Einsatz in einer Vielzahl von Branchen:
- Nährstoffreiche Mahlzeitenersatzprodukte und Nahrungsergänzungsmittel:
Als natürliche Quellen für Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien können sie direkt in Joghurt, Müsli oder Getränke gemischt werden, um praktische, nährstoffreiche Lebensmittel herzustellen. - Säuglingsnahrung:
Dank ihrer hohen Nährstofferhaltung und leichten Verdaulichkeit sind sie ideale Zutaten für Babynahrungsrezepturen. - Backen und natürliche Färbung:
Sie dienen als natürliche Farb- und Aromastoffe in Backwaren, Süßigkeiten und Eiscreme und verleihen ihnen leuchtende Farben und authentischen Geschmack. - Funktionelle Lebensmittel:
Bereitstellung eines Basismaterials zur Extraktion oder Konzentration spezifischer bioaktiver Substanzen wie Anthocyane und Superoxiddismutase (SOD).
EPIC-Pulver Niedrige Temperaturen Ultrafeines Mahlen Lösungen
Um den besonderen Eigenschaften von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse gerecht zu werden, EPIC-Pulver hat eine Reihe von Niedertemperatur- und kontaminationsfreie Mahlsysteme:
Strahlmühle
- Angetrieben durch Druckluft ohne mechanischen Kontakt – dadurch wird die Wärmeentwicklung minimiert.
- Ideal für zuckerreiche, energiereiche Zutaten wie Erdbeeren, Blaubeeren und Mangos.
- Kontrollierte Partikelgrößenverteilung mit einem Klassiersystem, das einen D50-Wert von 3–10 μm erreicht.
Luftklassierermühle
- Integriert Mahlen und Klassieren in einem Schritt für eine präzise Feinheitskontrolle.
- Geeignet für pflanzliche Rohstoffe wie Spinat, Karotten und Rote Bete.
- Ermöglicht eine kontinuierliche, großtechnische Produktion mit niedrigem Energieverbrauch und hohem Durchsatz.
Niedertemperatur-Regelsystem
- Hält die Temperatur der Mahlkammer unterhalb der Umgebungstemperatur, wodurch das Schmelzen des Zuckers und das Anhaften an den Wänden verhindert werden.
- Bewahrt die natürliche Farbe, das Aroma und bioaktive Verbindungen wie Vitamin C und Antioxidantien.
Abschluss
Die ultrafeine Vermahlung von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse ist mehr als nur die Kontrolle der Partikelgröße – sie ist eine Schlüsseltechnologie zur Erhaltung der Nährstoffe und zur Förderung von Produktinnovationen. Mit über 20 Jahren Erfahrung in der Pulverentwicklung, EPIC-Pulver bietet effiziente, saubere und vollständig anpassbare Lösungen für die Ultrafeinvermahlung und ermöglicht es so, natürliche Obst- und Gemüsepulver von einfachen Rohstoffen in hochwertige funktionelle Inhaltsstoffe zu verwandeln.
