С ростом популярности здорового и функционального питания, замороженные фрукты и овощи ультратонкие шлифовальные порошки стали важнейшим сырьем в пищевой, индустрии напитков, нутрицевтике и косметической промышленности.
Их натуральное происхождение, высокая питательная ценность, удобство и отличная растворимость делают их идеальными для современных рецептур.
Однако для того чтобы полностью раскрыть свой прикладной потенциал, эти порошки должны иметь однородную и мелкодисперсную структуру.
Для этого требуется передовая технология измельчения, которая сохраняет целостность биологически активных соединений, обеспечивая при этом желаемую тонкость и сыпучесть.
Технические проблемы ультратонкого измельчения сублимированных фруктов и овощей
По сравнению с обычными зерновыми или минералами, сублимированные фрукты и овощи обладают уникальными характеристиками:
- Низкая плотность и высокая хрупкость — легко сминается, но склонен к слипанию.
- Высокое содержание сахара — легко впитывает влагу и образует агломераты при измельчении.
- Температурная чувствительность питательных веществ — чрезмерное нагревание при помоле может привести к разрушению витаминов, ферментов и летучих ароматических соединений.
Поэтому достижение эффективного измельчения в условиях низких температур и отсутствия загрязнений является ключевой технологической задачей.
Преимущества технологии сверхтонкого измельчения
Сверхтонкое измельчение Технология использует принципы механического воздействия, сдвига воздушного потока или интегрированной классификации для измельчения частиц порошка до D90 ≤ 10 мкм, некоторые из которых достигают субмикронных уровней.
Этот процесс значительно улучшает эксплуатационные характеристики продукта:
- Улучшенная диспергируемость и растворимость:
Чем меньше размер частиц, тем больше удельная площадь поверхности, что повышает доступность и усвоение питательных веществ, таких как пищевые волокна и минералы. - Улучшенный вкус и ощущение во рту:
Более мелкие порошки быстро растворяются во рту, более полно раскрывая натуральные ароматы. - Более высокая биодоступность питательных веществ:
Усовершенствованная структура позволяет биологически активным соединениям усваиваться более эффективно. - Лучшая стабильность продукта:
Улучшенная текучесть снижает проблемы расслоения, осаждения и слеживания.
Области применения: от питания до функциональных продуктов питания
Превосходное качество сублимированных фруктовых и овощных порошков, полученных методом сверхтонкого измельчения, позволяет использовать их в самых разных отраслях промышленности:
- Пищевые заменители пищи и добавки:
Являясь натуральными источниками витаминов, пищевых волокон и антиоксидантов, их можно добавлять непосредственно в йогурт, хлопья или напитки для создания удобных в употреблении, богатых питательными веществами продуктов. - Детское питание:
Благодаря высокому содержанию питательных веществ и легкой усвояемости они являются идеальными ингредиентами для детского питания. - Выпечка и натуральные красители:
Выступают в качестве натуральных красителей и ароматизаторов в выпечке, конфетах и мороженом, придавая им яркие цвета и аутентичный вкус. - Функциональные продукты питания:
Предоставлять базовый материал для извлечения или концентрирования определенных биологически активных веществ, таких как антоцианы и супероксиддисмутаза (СОД).
ЭПИЧЕСКИЙ Порошок Низкотемпературный Сверхтонкое измельчение Решения
Чтобы учесть особые характеристики замороженных фруктов и овощей, ЭПИЧЕСКИЙ Порошок разработала серию низкотемпературные, незагрязняющие системы измельчения:
Струйная мельница
- Приводится в действие сжатым воздухом без механического контакта, что сводит к минимуму тепловыделение.
- Идеально подходит для материалов с высоким содержанием сахара и высокой активностью, таких как клубника, черника и манго.
- Контролируемое распределение размеров частиц с помощью системы классификатора, достигающей D50 от 3 до 10 мкм.
Воздушный классификатор Мельница
- Объединяет измельчение и классификацию в один этап для точного контроля тонкости.
- Подходит для материалов на растительной основе, таких как шпинат, морковь и свекла.
- Обеспечивает непрерывное крупномасштабное производство с низким потреблением энергии и высокой производительностью.
Система контроля низких температур
- Поддерживает температуру в камере измельчения ниже уровня окружающей среды, предотвращая плавление сахара и прилипание к стенкам.
- Сохраняет естественный цвет, аромат и биологически активные соединения, такие как витамин С и антиоксиданты.
Заключение
Ультратонкое измельчение сублимированных фруктов и овощей — это не просто контроль размера частиц, это ключевая технология для сохранения питательных веществ и стимулирования инноваций в производстве продуктов. Обладая более чем 20-летним опытом в области разработки порошков, ЭПИЧЕСКИЙ Порошок предлагает эффективные, чистые и полностью настраиваемые решения для сверхтонкого измельчения, позволяющие натуральным фруктовым и овощным порошкам превращаться из простого сырья в высококачественные функциональные ингредиенты.
