Технология переработки фруктово-овощного порошка.
1. Технология ультратонкого измельчения.
Это относится к обработке сверхтонкого порошка размером 0,1–10 мкм. Это также относится к технологии его классификации. Частицы продукта очень мелкие. Это приводит к резкому увеличению удельной поверхности. Скорость разрушения клеточной стенки увеличивается. Это улучшает материал. Это улучшает его физические и химические свойства, такие как дисперсия, адсорбция и растворение. Это также усиливает химическую и биологическую активность материала. Эти изменения расширяют возможности использования материала и делают его более эффективным.
2. Технология биоферментного гидролиза.
Для свежих фруктов, овощей и грибов мы используем биоферментную обработку. Он используется после измельчения для разрушения клеточных стенок и растворения питательных веществ.
3. Вакуумная сублимационная сушка
Вакуумная сублимационная сушка — новый метод сушки. Он замораживает водосодержащие материалы в твердые вещества. Затем он использует химию воды. Он обезвоживает материалы при низких температурах. Это обеспечивает сухость в условиях низкой температуры и низкого давления.
4. Технология распылительной сушки
Распылительная сушка используется для изготовления порошка. Используемое сырье представляет собой жидкость, похожую на соус. Это позволяет избежать проблем жесткой обработки и формования. Высыхание происходит мгновенно (несколько секунд) при температуре ниже 100°С. Плоды обычно гармоничны по цвету, аромату и вкусу. Он хорошо защищает питательные вещества. Это лучший способ приготовления фруктовой и овощной муки.
5. Технология затяжки при низкотемпературном перепаде давления.
Технология использует сушку горячим воздухом и вакуумное расширение. Он имеет переменный перепад температуры и давления. Он сочетает в себе преимущества сушки горячим воздухом и вакуумной сублимационной сушкой. Он преодолевает недостатки вакуумной низкотемпературной сушки жарки. Он может производить продукты, подобные тем, которые производятся методом сублимационной сушки. Эта технология новая, экологически чистая и энергосберегающая.
6. Технология шнековой экструзии.
Шнек и цилиндр вызывают трение, выдавливание и плавление. Эти эффекты перемещают, сжимают и разрушают материал. Они также смешивают, расширяют и полимеризуют его.
7. Микроволновая/вакуумная технология:
Сочетает в себе технологии микроволновой и вакуумной сушки. Это ускоряет потерю воды при низких температурах. Это хорошо для веществ, чувствительных к теплу. Это хорошо для приготовления растительного порошка. Он также хорош для приготовления порошка яичного желтка и обезвоженного винограда.
Применение фруктово-овощного порошка в пищевых продуктах
Фруктовые и овощные порошки можно использовать во многих областях пищевой промышленности. Он улучшает питательную ценность продукта, улучшает цвет и вкус, а также добавляет разнообразия продуктам.
В основном он используется для макаронных изделий, например, добавление порошка редиса в лапшу для приготовления морковной лапши. Его также используют в воздушных продуктах, например, используя томатный порошок в качестве приправы. В мясных продуктах его используют путем добавления растительного порошка в ветчинную колбасу. В молочные продукты добавляют различные фруктовые и овощные порошки. В конфетные изделия при обработке конфет добавляют яблочный и клубничный порошок. В выпечку лук и томатный порошок добавляются при обработке печенья.
Использование фруктового и овощного порошка для приготовления напитков не меняет вкус свежих продуктов. Вы можете превратить фруктовый порошок в фруктовое вино и уксус. Вы делаете это путем ферментации, смешивания и фильтрации.
В конфеты, выпечку, печенье и хлеб можно добавлять фруктовый и овощной порошок во время приготовления. Этот порошок может улучшить питательную ценность пищи и улучшить ее цвет, аромат и вкус.
Фруктовые и овощные порошки содержат пигменты, пектин, дубильные вещества и другие ингредиенты. Некоторые фрукты и овощи содержат лекарственные ингредиенты. Из них биохимическими путями можно получить ценные побочные продукты.
Фруктовые и овощные соки богаты разнообразными витаминами и минералами. После обработки добавляем циклодекстрин и другие вещества. Они внедряют и защищают большую часть питательных веществ в соках. Они также усиливают некоторые питательные вещества. Затем смесь гомогенизируют и лиофилизируют в вакууме с получением порошка.
Добавление фруктового и овощного порошка в пищу рекомендуется младенцам, детям младшего возраста и пожилым людям. Он может добавлять витамины и клетчатку для сбалансированного питания.
