b2026Asia/Shanghaik9amamza, 09 mei 2026 11:40:24 +0800

In het snel veranderende landschap van plantaardige eiwitten is erwteneiwit uitgegroeid tot een koploper dankzij het uitstekende aminozuurprofiel, de lage allergeniciteit en de duurzame teelt. De weg van een rauwe gele erwt naar een hoogwaardig eiwitisolaat of -concentraat is echter bezaaid met technische uitdagingen. Een van de belangrijkste hindernissen is het behouden van […]

De wereldwijde vraag naar plantaardige eiwitten stijgt explosief, gedreven door gezondheidsbewuste consumenten, duurzaamheidsdoelstellingen en een verschuiving in voedingspatronen naar veganistische, vegetarische en flexitarische levensstijlen. Erwten, tuinbonen, linzen, kikkererwten, rijst, hennep en andere peulvruchten en zaden dienen als belangrijke bronnen voor eiwitisolaten, -concentraten en functionele ingrediënten in vleesvervangers, dranken, bakproducten en voedingssupplementen.