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La domanda globale di proteine vegetali, alternative ai latticini e ingredienti per la panificazione senza glutine è aumentata vertiginosamente negli ultimi anni. Al centro di questa rivoluzione degli ingredienti c'è l'umile pisello giallo. Ricco di lisina, altamente digeribile e ipoallergenico, il pisello giallo è diventato il punto di riferimento per le formulazioni alimentari "clean label". Tuttavia, trasformare i piselli gialli interi in alimenti di alto valore […]

Nell'attuale fiorente settore alimentare e salutistico a base vegetale, le proteine vegetali sono diventate un punto focale della ricerca e sviluppo globale nel settore alimentare. Le proteine di soia e di pisello sono da tempo affermate sul mercato. Le proteine del riso integrale, come concorrente emergente, stanno attirando sempre più attenzione grazie ai loro vantaggi naturali come la bassa allergenicità e l'equilibrio degli amminoacidi.

Nei mercati odierni in rapida crescita degli alimenti a base vegetale, delle alternative alla carne a base vegetale e delle polveri per la nutrizione sportiva, le proteine del pisello sono diventate uno degli ingredienti più ricercati a livello mondiale. Ciò è dovuto alla loro bassa allergenicità, al fatto che non siano OGM e all'eccellente profilo aminoacidico. Tuttavia, durante l'estrazione e la lavorazione profonda delle proteine del pisello, la macinazione e la triturazione sono fondamentali.

Comprensione del mulino ACM Un mulino ACM (Air Classifying Mill) è un'apparecchiatura di macinazione altamente efficiente progettata per produrre polveri fini e uniformi. Combina la macinazione a impatto con la classificazione dinamica dell'aria, consentendo un controllo preciso sulla dimensione delle particelle. Questa tecnologia è particolarmente apprezzata nei settori che richiedono polveri di alta qualità, come quello alimentare, farmaceutico e nutraceutico. La capacità del mulino ACM