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Nei settori moderni come quello alimentare, farmaceutico, cartario e degli adesivi, l'amido pregelatinizzato è ampiamente utilizzato per la sua eccellente solubilità in acqua fredda, adesività e stabilità. Per migliorarne ulteriormente la disperdibilità, la velocità di dissoluzione e le prestazioni del prodotto, la tecnologia di macinazione a getto per l'amido pregelatinizzato è diventata una soluzione ideale per la lavorazione di precisione. Cos'è l'amido pregelatinizzato? L'amido pregelatinizzato è […]

Tra tutti i cereali conosciuti, le particelle di amido di riso hanno le dimensioni più piccole, con un diametro medio di soli 2-8 μm. In confronto, l'amido di mais misura 5-25 μm, l'amido di frumento 2-45 μm, l'amido di sorgo 5-25 μm e l'amido di patate 15-100 μm. Le piccole dimensioni delle particelle e l'ampia superficie specifica dell'amido di riso gli conferiscono molte proprietà superiori.

Guidate dai concetti di salute, sostenibilità e innovazione di origine vegetale, le proteine vegetali sono diventate un focus globale nell'industria alimentare moderna. Tra queste, la proteina del pisello si distingue come una delle alternative più promettenti alle proteine della soia, grazie alla sua eccellente composizione aminoacidica, alla bassa allergenicità e alle favorevoli caratteristiche di lavorazione. Per ottenere proteine di elevata purezza e

Negli ultimi anni, con la crescente attenzione globale alla salute, alla sostenibilità e all'alimentazione a base vegetale, lo sviluppo e l'applicazione delle proteine vegetali hanno attirato grande attenzione sia da parte degli istituti di ricerca che dell'industria alimentare. Tra le varie fonti, la polvere proteica di pisello si distingue per la sua bassa allergenicità, il profilo aminoacidico completo e le eccellenti proprietà funzionali, che la rendono

Il grano saraceno, un cereale ricco di nutrienti, proteine, fibre alimentari e composti bioattivi, ha guadagnato crescente attenzione nel settore degli alimenti funzionali e dei prodotti per la salute. Poiché i consumatori attribuiscono sempre più importanza alla nutrizione e all'efficienza di assorbimento, la tradizionale lavorazione della farina, grossolana o standard, non soddisfa più le esigenze del mercato. La macinazione ultrafine del grano saraceno si è affermata come una tecnologia rivoluzionaria che libera tutte le potenzialità del grano.

La polvere di manioca, importante ingrediente alimentare senza glutine e base industriale in polvere, sta ricevendo sempre più attenzione per il miglioramento della sua qualità. La macinazione tradizionale della polvere di manioca presenta spesso problemi come finezza irregolare, elevato contenuto di fibre e consistenza ruvida. L'introduzione di tecnologie avanzate di ingegneria delle polveri, in particolare l'ACM (Air Classifier Mill), è diventata un approccio chiave per raggiungere questo obiettivo.