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A demanda global por proteínas vegetais, alternativas aos laticínios e ingredientes para panificação sem glúten disparou nos últimos anos. No centro dessa revolução de ingredientes está a humilde ervilha amarela. Rica em lisina, altamente digestível e hipoalergênica, a ervilha amarela tornou-se o padrão ouro para formulações de alimentos com rótulo limpo. No entanto, transformar ervilhas amarelas inteiras em alimentos de alto valor agregado […]

Na atual indústria de alimentos e produtos para a saúde à base de plantas, que está em plena expansão, a proteína vegetal tornou-se um foco global de pesquisa e desenvolvimento no setor alimentício. A proteína de soja e a proteína de ervilha já estão consolidadas no mercado. A proteína de arroz integral, como uma concorrente emergente, está ganhando cada vez mais atenção devido às suas vantagens naturais, como baixa alergenicidade e composição balanceada de aminoácidos.

Nos mercados atuais de alimentos à base de plantas, alternativas de carne à base de plantas e suplementos nutricionais esportivos em pó, que crescem rapidamente, a proteína de ervilha tornou-se um dos ingredientes mais procurados em todo o mundo. Isso se deve à sua baixa alergenicidade, ao fato de não ser geneticamente modificada (não-OGM) e ao seu excelente perfil de aminoácidos. No entanto, durante a extração e o processamento da proteína de ervilha, a moagem e a trituração são etapas cruciais.

Entendendo o Moinho ACM Um moinho ACM (Moinho Classificador a Ar) é um equipamento de moagem altamente eficiente, projetado para produzir pós finos e uniformes. Ele combina moagem por impacto com classificação dinâmica por ar, permitindo um controle preciso do tamanho das partículas. Essa tecnologia é especialmente valorizada em indústrias que exigem pós de alta qualidade, como as alimentícias, farmacêuticas e nutracêuticas. A capacidade do moinho ACM