AMOutubro

Em indústrias modernas como a alimentícia, farmacêutica, de papel e de adesivos, o amido pré-gelatinizado é amplamente utilizado devido à sua excelente solubilidade em água fria, adesividade e estabilidade. Para melhorar ainda mais sua dispersibilidade, taxa de dissolução e desempenho do produto, a tecnologia de moagem por jato de ar para amido pré-gelatinizado tornou-se uma solução ideal para o processamento fino. O que é amido pré-gelatinizado? O amido pré-gelatinizado é […]

Dentre todos os grãos conhecidos, as partículas de amido de arroz possuem o menor tamanho, com um diâmetro médio de apenas 2–8 μm. Em comparação, o amido de milho mede 5–25 μm, o amido de trigo 2–45 μm, o amido de sorgo 5–25 μm e o amido de batata 15–100 μm. O pequeno tamanho das partículas e a grande área superficial específica do amido de arroz conferem a ele muitas vantagens.

Impulsionadas pelos conceitos de saúde, sustentabilidade e inovação à base de plantas, as proteínas vegetais tornaram-se um foco global na indústria alimentícia moderna. Entre elas, a proteína de ervilha destaca-se como uma das alternativas mais promissoras à proteína de soja, graças à sua excelente composição de aminoácidos, baixa alergenicidade e características de processamento favoráveis. Para obter alta pureza e

Nos últimos anos, com o crescente foco global em saúde, sustentabilidade e nutrição à base de plantas, o desenvolvimento e a aplicação de proteínas vegetais têm recebido ampla atenção tanto de instituições de pesquisa quanto da indústria alimentícia. Entre as diversas fontes, a proteína de ervilha em pó se destaca por sua baixa alergenicidade, perfil abrangente de aminoácidos e excelentes propriedades funcionais, o que a torna

O trigo sarraceno, um grão rico em nutrientes, repleto de proteínas, fibras alimentares e compostos bioativos, vem ganhando cada vez mais atenção nas indústrias de alimentos funcionais e produtos para a saúde. À medida que os consumidores valorizam cada vez mais a nutrição e a eficiência de absorção, o processamento tradicional de farinha grossa ou padrão não atende mais às demandas do mercado. A moagem ultrafina de trigo sarraceno surgiu como uma tecnologia revolucionária que desbloqueia todo o potencial

O pó de mandioca, importante ingrediente alimentar sem glúten e pó industrial, vem ganhando cada vez mais atenção por sua melhoria de qualidade. A moagem tradicional do pó de mandioca frequentemente enfrenta problemas como finura irregular, alto teor de fibras e textura áspera. A introdução de tecnologia avançada de engenharia de pós — especialmente o ACM (Moinho Classificador de Ar) — tornou-se uma abordagem fundamental para alcançar