![\"Vermahlen](\"https:\/\/protein-dry-fractionation.epic-powder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Grinding-Pea-Protein-Powder-with-an-Air-Classifier-Mill.jpg\")
Vor der Bewertung von Maschinen ist es entscheidend, die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Erbse selbst zu verstehen. H\u00fclsenfr\u00fcchte verhalten sich unter mechanischer Belastung ganz anders als Mais oder Weizen.<\/p>\n\n\n\n
1. Hoher Proteingehalt & Hitzeempfindlichkeit<\/h3>\n\n\n\n
Erbsen enthalten etwa 201 bis 251 g Protein. Bei starker mechanischer Reibung in einer herk\u00f6mmlichen Mahlkammer steigt die Temperatur rapide an. \u00dcberschreitet die Temperatur kritische Schwellenwerte (typischerweise 50 bis 60 \u00b0C), beginnen die Proteine zu denaturieren oder zu \u201egaren\u201c. Dies ver\u00e4ndert die L\u00f6slichkeit, die Emulgiereigenschaften und das Wasserbindungsverm\u00f6gen des Mehls und macht es f\u00fcr hochwertige Lebensmittel unbrauchbar.<\/p>\n\n\n\n
2. Die robuste, faserige Schale<\/h3>\n\n\n\n
Die \u00e4u\u00dfere H\u00fclle einer Erbse ist unglaublich faserig und widerstandsf\u00e4hig. Sie widersteht selbst leichten St\u00f6\u00dfen. Wird die H\u00fclle nicht richtig vermahlen, enth\u00e4lt das resultierende Mehl dunkle, k\u00f6rnige Partikel und hat eine ungleichm\u00e4\u00dfige Textur, was das Mundgef\u00fchl des Endprodukts stark beeintr\u00e4chtigt.<\/p>\n\n\n\n
3. Partikelgr\u00f6\u00dfenverteilung (PSD)<\/h3>\n\n\n\n
F\u00fcr hochwertige Lebensmittelanwendungen reicht \u201efein\u201c allein nicht aus. Das Mehl muss eine enge und gleichm\u00e4\u00dfige Partikelgr\u00f6\u00dfenverteilung aufweisen. Eine Mischung aus zu gro\u00dfen St\u00fccken und mikroskopisch kleinem Staub f\u00fchrt zu unvorhersehbaren Ergebnissen beim Backen oder der Proteinextraktion. Sie ben\u00f6tigen eine Maschine, die eine strenge Spezifikation \u2013 typischerweise zwischen 100 und 325 Mesh (150 bis 45 Mikrometer) \u2013 mit absoluter Konstanz erf\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n
Hochwertige Industriem\u00fchle f\u00fcr feines Erbsenmehl<\/h2>\n\n\n\n
Um ein wirklich feines oder ultrafeines Mahlergebnis zu erzielen, w\u00e4hlen industrielle Hersteller im Allgemeinen zwischen drei Haupttypen von Mahlsystemen. Lassen Sie uns analysieren, wie diese Systeme den Herausforderungen beim Erbsenmahlen begegnen.<\/p>\n\n\n\n
1. Windsichterm\u00fchle (ACM) <\/a>\u2014\u2014 \u2605\u2605\u2605\u2605\u2605 (Der Goldstandard)<\/h3>\n\n\n\n![\"Windsichterm\u00fchle](\"https:\/\/protein-dry-fractionation.epic-powder.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/air-classifier-mill-1.webp\")
Windsichterm\u00fchle 1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nDer Windsichterm\u00fchle (ACM)<\/strong> gilt weithin als die optimale L\u00f6sung zur Herstellung von ultrafeinem Erbsenmehl. Es handelt sich um ein integriertes System, das Hochgeschwindigkeits-Schlagmahlung mit einem internen dynamischen Luftklassierrad kombiniert.<\/p>\n\n\n\n\n- So funktioniert es:<\/strong> Ganze oder gesch\u00e4lte Erbsen werden in die Mahlkammer gegeben, wo sie durch einen schnell rotierenden Rotor, der gegen eine station\u00e4re Auskleidung dr\u00fcckt, zerkleinert werden. Gleichzeitig saugt ein kontinuierlicher Luftstrom die pulverisierten Partikel nach oben zu einem rotierenden Klassierrad.<\/li>\n\n\n\n
- Der Pr\u00e4zisionsmechanismus:<\/strong> Das Sichtrad dient als strenger Filter. Partikel, die klein genug sind, passieren das Rad und werden als Feinmehl aufgefangen. Zu gro\u00dfe Partikel werden durch die Zentrifugalkraft aussortiert und zur weiteren Zerkleinerung zur\u00fcck in die Mahlzone geschleudert.<\/li>\n\n\n\n
- Warum es sich hervorragend f\u00fcr Erbsenmehl eignet:<\/strong>\n
\n- Eingebaute K\u00fchlung:<\/strong> Das gro\u00dfe Luftvolumen, das durch das System str\u00f6mt, k\u00fchlt die Mahlkammer kontinuierlich. Dadurch wird das Risiko der Proteindenaturierung und des thermischen Abbaus vollst\u00e4ndig ausgeschlossen.<\/li>\n\n\n\n
- Bildschirmloses Design:<\/strong> Da zur Gr\u00f6\u00dfenbestimmung ein Luftrad anstelle eines physikalischen Siebs verwendet wird, besteht keinerlei Risiko des Verstopfens oder Verstopfens, was einen kontinuierlichen industriellen 24\/7-Betrieb erm\u00f6glicht.<\/li>\n\n\n\n
- Einstellbare Feinheit im laufenden Betrieb:<\/strong> Die Bediener k\u00f6nnen die Zielpartikelgr\u00f6\u00dfe einfach \u00e4ndern, indem sie die Drehzahl des Klassierrades \u00fcber ein Bedienfeld anpassen, ohne die Maschine zum Austausch von Teilen anhalten zu m\u00fcssen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2. Stiftm\u00fchle (Universelle dynamische M\u00fchle) \u2014\u2014 \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606 (Alternative mit hoher Ausbeute)<\/h3>\n\n\n\n
F\u00fcr Betriebe, die einen hohen Durchsatz und eine ausgezeichnete Feinheit erfordern, aber mit einem etwas geringeren Kapitalinvestitionsbudget auskommen m\u00fcssen, ist die Stiftm\u00fchle eine ph\u00e4nomenale Alternative.<\/p>\n\n\n\n
\n- So funktioniert es:<\/strong> Eine Stiftm\u00fchle nutzt zwei ineinandergreifende Scheiben, die mit Metallstiften oder \u201eGeschossen\u201c besetzt sind. Normalerweise steht eine Scheibe still, w\u00e4hrend die andere mit extrem hoher Geschwindigkeit rotiert (oder beide rotieren in entgegengesetzte Richtungen). Erbsen werden in die Mitte eingef\u00fchrt und durch die Zentrifugalkraft beim Herausschleudern durch das Labyrinth der rotierenden Stifte zerkleinert, zersplittert und zerdr\u00fcckt.<\/li>\n\n\n\n
- Warum es bei Erbsenmehl funktioniert:<\/strong> Stiftm\u00fchlen erzeugen in einem einzigen Arbeitsgang eine enorme Menge an hochintensiven Sto\u00df- und Scherkr\u00e4ften (einstufiges Fr\u00e4sen<\/em>Bei der Verarbeitung von vorgesch\u00e4lten, trockenen Erbsen kann eine Stiftm\u00fchle problemlos feines Mehl bis in den Bereich von 100\u2013150 Mesh mit einer im Verh\u00e4ltnis zu ihrer Stellfl\u00e4che au\u00dfergew\u00f6hnlich hohen Aussto\u00dfleistung erzielen.<\/li>\n\n\n\n
- Der Vorbehalt:<\/strong> Stiftm\u00fchlen erzeugen mehr Reibungsw\u00e4rme als Luftm\u00fchlen. Um zu verhindern, dass das Erbsenmehl an den Stiften festbrennt oder das Protein abgebaut wird, ben\u00f6tigen sie h\u00e4ufig ein zus\u00e4tzliches, klimatisiertes oder gek\u00fchltes Luftzufuhrsystem, um eine sichere Betriebstemperatur aufrechtzuerhalten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
![\"Prallm\u00fchle\"](\"https:\/\/protein-dry-fractionation.epic-powder.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/impact-mill.webp\")
<\/figure>\n\n\n\n3. Universal-Hammerm\u00fchle \u2014\u2014 \u2605\u2605\u2606\u2606\u2606 (Nur f\u00fcr die Vorzerkleinerung geeignet)<\/h3>\n\n\n\n
Die industrielle Hammerm\u00fchle ist das Arbeitspferd der Landwirtschaft. Sie nutzt schwenkbare Metallst\u00e4be (H\u00e4mmer), um Materialien gegen ein robustes, perforiertes Metallsieb zu zerkleinern.<\/p>\n\n\n\n
\n- Warum es bei feinem Mehl versagt:<\/strong> Hammerm\u00fchlen sind zwar \u00e4u\u00dferst robust, eignen sich aber \u00fcberhaupt nicht f\u00fcr feines Erbsenmehl in Lebensmittelqualit\u00e4t. Um einen feinen Mahlgrad zu erreichen, ben\u00f6tigt eine Hammerm\u00fchle ein sehr kleines Sieb. Da Erbsen \u00d6l und viele Ballaststoffe enthalten, verstopfen diese kleinen Siebl\u00f6cher schnell durch einen klebrigen Brei.<\/li>\n\n\n\n
- Das Urteil:<\/strong> Es entsteht sofort Hitze, die Maschine blockiert, und die Produktion kommt zum Erliegen. Eine Hammerm\u00fchle sollte nur ganz am Anfang der Verarbeitungslinie eingesetzt werden, um ganze Erbsen grob aufzubrechen, bevor sie in ein Feinmahlsystem gelangen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Entscheidende Prozessschritte vor und nach dem Mahlen<\/h2>\n\n\n\n
Eine industrielle Erbsenm\u00fchle arbeitet nicht isoliert. Um ein hochwertiges, marktreifes Erbsenmehl zu erhalten, muss Ihr Mahlsystem durch eine geeignete vorgelagerte und nachgelagerte Technik unterst\u00fctzt werden.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 1: Reinigung und Entspelzung (stromaufw\u00e4rts)<\/h3>\n\n\n\n
Bevor die Erbsen in die Erbsenm\u00fchle gelangen, sollten sie gesch\u00e4lt werden. Die \u00e4u\u00dfere H\u00fclle ist ma\u00dfgeblich f\u00fcr den bitteren Geschmack und die faserige Konsistenz der Erbsen verantwortlich. Durch das Entfernen der H\u00fclle erh\u00e4lt man ein Mehl, das deutlich s\u00fc\u00dfer ist, eine hellere gelbgr\u00fcne Farbe hat und wesentlich feiner im Geschmack ist. Au\u00dferdem verl\u00e4ngert das Entfernen der rauen H\u00fcllen die Lebensdauer der internen Komponenten Ihrer M\u00fchle.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 2: Mahlen und Konditionieren<\/h3>\n\n\n\n
Hier kommt Ihre ACM- oder Stiftm\u00fchle ins Spiel, die die gesch\u00e4lten Erbsen zu einem ultrafeinen Pulver verarbeitet und gleichzeitig die St\u00e4rke- und Proteinmatrix durch strenge Temperaturkontrolle sch\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 3: Sicherheitspr\u00fcfung und Verpackung (nachgelagerte Prozesse)<\/h3>\n\n\n\n
Selbst bei einer Windsichterm\u00fchle ist ein nachgeschalteter Vibrationssichter (Gyrosifter) Standardverfahren zur Qualit\u00e4tssicherung. Er dient als letzte Sicherheitskontrolle und f\u00e4ngt versehentlich verunreinigte Fremdk\u00f6rper oder Klumpen auf, bevor das feine Mehl in Big Bags oder Verpackungsanlagen f\u00fcr den Einzelhandel abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n\n\n\n
Abschluss<\/h2>\n\n\n\n
Bei der Konfiguration einer Verarbeitungsanlage f\u00fcr feines Erbsenmehl f\u00fchrt das Sparen an der Mahltechnologie unweigerlich zu betrieblichen Engp\u00e4ssen und einer geringeren Produktqualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Ihr Unternehmen Wert auf h\u00f6chste Qualit\u00e4t, gleichm\u00e4\u00dfige Partikelgr\u00f6\u00dfe und maximalen Proteinerhalt legt, ist die Luftklassierm\u00fchle (ACM) zweifellos die beste industrielle Erbsenm\u00fchle f\u00fcr Ihre Bed\u00fcrfnisse. Sie verarbeitet H\u00fclsenfr\u00fcchte m\u00fchelos, da diese klebrig und hitzeempfindlich sind. Ben\u00f6tigt Ihr Betrieb hingegen hohe Produktionsmengen bei einfacher Wartung und geringeren Investitionskosten, stellt eine Stiftm\u00fchle mit K\u00fchlluftsystem eine \u00e4u\u00dferst leistungsf\u00e4hige und effiziente Alternative dar.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n\nFrage 1: Kann man mit einer handels\u00fcblichen industriellen Hammerm\u00fchle essbares, feines Erbsenmehl herstellen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\nA:<\/strong> W\u00e4hrend eine handels\u00fcbliche Hammerm\u00fchle hervorragend f\u00fcr die Grobvermahlung oder Tierfutter geeignet ist, empfiehlt sie sich nicht f\u00fcr die Herstellung von hochwertigem, feinem Erbsenmehl. Hammerm\u00fchlen arbeiten mit internen Sieben zur Partikelgr\u00f6\u00dfenkontrolle. Beim Versuch, eine feine Maschenweite (z. B. \u00fcber 100 Mesh) zu erreichen, verstopfen die Sieb\u00f6ffnungen aufgrund des hohen Ballaststoff- und Proteingehalts der Erbsen schnell (sogenanntes Siebverstopfen). Zudem erzeugt die anhaltende mechanische Reibung intensive Hitze, die das Erbsenprotein leicht zersetzen oder denaturieren und somit Geschmack, L\u00f6slichkeit und N\u00e4hrwert beeintr\u00e4chtigen kann. F\u00fcr feines Mehl in Lebensmittelqualit\u00e4t sind Luftsichterm\u00fchlen oder Stiftm\u00fchlen deutlich besser geeignet.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n\nFrage 2: Warum ist die Feuchtigkeitskontrolle so wichtig, bevor Erbsen in eine industrielle M\u00fchle gegeben werden?<\/strong><\/h3>\n\n\n\nA:<\/strong> Die Feuchtigkeitskontrolle ist die Grundlage f\u00fcr eine effiziente H\u00fclsenfruchtverarbeitung. Idealerweise sollten die Roherbsen vor dem Mahlen einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 121 % bis 141 % aufweisen.<\/p>\n\n\n\n\n- Wenn die Luftfeuchtigkeit zu hoch ist (>15%):<\/strong> Die Erbsen werden elastisch und klebrig statt br\u00fcchig. Dadurch verkleben sie in der Mahlkammer, setzen sich an den Rotoren fest, verstopfen die M\u00fchle und reduzieren den Durchsatz erheblich.<\/li>\n\n\n\n
- Wenn die Feuchtigkeit zu niedrig ist (<10%):<\/strong> Die Erbsen werden zu br\u00fcchig. Die St\u00e4rkek\u00f6rner k\u00f6nnen beim Aufprall zu stark brechen, wodurch der Anteil an besch\u00e4digter St\u00e4rke zunimmt. Zu stark besch\u00e4digte St\u00e4rke absorbiert Wasser unvorhersehbar, was die Backstabilit\u00e4t und das Wasserbindungsverm\u00f6gen des Mehls in Lebensmitteln negativ beeinflusst. Durch richtiges Trocknen und Temperieren wird sichergestellt, dass die Erbsen sauber zu feinem Pulver zerfallen, ohne dass ihre Struktur beeintr\u00e4chtigt wird.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/protein-dry-fractionation.epic-powder.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Jason-Wang.webp\")
<\/figure>\n\n\n\n\nVielen Dank f\u00fcrs Lesen. Ich hoffe, mein Artikel war hilfreich. Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar. Bei weiteren Fragen k\u00f6nnen Sie sich auch an den Online-Kundendienst von Zelda wenden.<\/p>\n \u2014 Jason Wang<\/a>, Ingenieur<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n
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Der Windsichterm\u00fchle (ACM)<\/strong> gilt weithin als die optimale L\u00f6sung zur Herstellung von ultrafeinem Erbsenmehl. Es handelt sich um ein integriertes System, das Hochgeschwindigkeits-Schlagmahlung mit einem internen dynamischen Luftklassierrad kombiniert.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr Betriebe, die einen hohen Durchsatz und eine ausgezeichnete Feinheit erfordern, aber mit einem etwas geringeren Kapitalinvestitionsbudget auskommen m\u00fcssen, ist die Stiftm\u00fchle eine ph\u00e4nomenale Alternative.<\/p>\n\n\n\n Die industrielle Hammerm\u00fchle ist das Arbeitspferd der Landwirtschaft. Sie nutzt schwenkbare Metallst\u00e4be (H\u00e4mmer), um Materialien gegen ein robustes, perforiertes Metallsieb zu zerkleinern.<\/p>\n\n\n\n Eine industrielle Erbsenm\u00fchle arbeitet nicht isoliert. Um ein hochwertiges, marktreifes Erbsenmehl zu erhalten, muss Ihr Mahlsystem durch eine geeignete vorgelagerte und nachgelagerte Technik unterst\u00fctzt werden.<\/p>\n\n\n\n Bevor die Erbsen in die Erbsenm\u00fchle gelangen, sollten sie gesch\u00e4lt werden. Die \u00e4u\u00dfere H\u00fclle ist ma\u00dfgeblich f\u00fcr den bitteren Geschmack und die faserige Konsistenz der Erbsen verantwortlich. Durch das Entfernen der H\u00fclle erh\u00e4lt man ein Mehl, das deutlich s\u00fc\u00dfer ist, eine hellere gelbgr\u00fcne Farbe hat und wesentlich feiner im Geschmack ist. Au\u00dferdem verl\u00e4ngert das Entfernen der rauen H\u00fcllen die Lebensdauer der internen Komponenten Ihrer M\u00fchle.<\/p>\n\n\n\n Hier kommt Ihre ACM- oder Stiftm\u00fchle ins Spiel, die die gesch\u00e4lten Erbsen zu einem ultrafeinen Pulver verarbeitet und gleichzeitig die St\u00e4rke- und Proteinmatrix durch strenge Temperaturkontrolle sch\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n Selbst bei einer Windsichterm\u00fchle ist ein nachgeschalteter Vibrationssichter (Gyrosifter) Standardverfahren zur Qualit\u00e4tssicherung. Er dient als letzte Sicherheitskontrolle und f\u00e4ngt versehentlich verunreinigte Fremdk\u00f6rper oder Klumpen auf, bevor das feine Mehl in Big Bags oder Verpackungsanlagen f\u00fcr den Einzelhandel abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n\n\n\n Bei der Konfiguration einer Verarbeitungsanlage f\u00fcr feines Erbsenmehl f\u00fchrt das Sparen an der Mahltechnologie unweigerlich zu betrieblichen Engp\u00e4ssen und einer geringeren Produktqualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n Wenn Ihr Unternehmen Wert auf h\u00f6chste Qualit\u00e4t, gleichm\u00e4\u00dfige Partikelgr\u00f6\u00dfe und maximalen Proteinerhalt legt, ist die Luftklassierm\u00fchle (ACM) zweifellos die beste industrielle Erbsenm\u00fchle f\u00fcr Ihre Bed\u00fcrfnisse. Sie verarbeitet H\u00fclsenfr\u00fcchte m\u00fchelos, da diese klebrig und hitzeempfindlich sind. Ben\u00f6tigt Ihr Betrieb hingegen hohe Produktionsmengen bei einfacher Wartung und geringeren Investitionskosten, stellt eine Stiftm\u00fchle mit K\u00fchlluftsystem eine \u00e4u\u00dferst leistungsf\u00e4hige und effiziente Alternative dar.<\/p>\n\n\n\n A:<\/strong> W\u00e4hrend eine handels\u00fcbliche Hammerm\u00fchle hervorragend f\u00fcr die Grobvermahlung oder Tierfutter geeignet ist, empfiehlt sie sich nicht f\u00fcr die Herstellung von hochwertigem, feinem Erbsenmehl. Hammerm\u00fchlen arbeiten mit internen Sieben zur Partikelgr\u00f6\u00dfenkontrolle. Beim Versuch, eine feine Maschenweite (z. B. \u00fcber 100 Mesh) zu erreichen, verstopfen die Sieb\u00f6ffnungen aufgrund des hohen Ballaststoff- und Proteingehalts der Erbsen schnell (sogenanntes Siebverstopfen). Zudem erzeugt die anhaltende mechanische Reibung intensive Hitze, die das Erbsenprotein leicht zersetzen oder denaturieren und somit Geschmack, L\u00f6slichkeit und N\u00e4hrwert beeintr\u00e4chtigen kann. F\u00fcr feines Mehl in Lebensmittelqualit\u00e4t sind Luftsichterm\u00fchlen oder Stiftm\u00fchlen deutlich besser geeignet.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n A:<\/strong> Die Feuchtigkeitskontrolle ist die Grundlage f\u00fcr eine effiziente H\u00fclsenfruchtverarbeitung. Idealerweise sollten die Roherbsen vor dem Mahlen einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 121 % bis 141 % aufweisen.<\/p>\n\n\n\n Vielen Dank f\u00fcrs Lesen. Ich hoffe, mein Artikel war hilfreich. Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar. Bei weiteren Fragen k\u00f6nnen Sie sich auch an den Online-Kundendienst von Zelda wenden.<\/p>\n \u2014 Jason Wang<\/a>, Ingenieur<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n <\/p> \n
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2. Stiftm\u00fchle (Universelle dynamische M\u00fchle) \u2014\u2014 \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606 (Alternative mit hoher Ausbeute)<\/h3>\n\n\n\n
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Entscheidende Prozessschritte vor und nach dem Mahlen<\/h2>\n\n\n\n
Schritt 1: Reinigung und Entspelzung (stromaufw\u00e4rts)<\/h3>\n\n\n\n
Schritt 2: Mahlen und Konditionieren<\/h3>\n\n\n\n
Schritt 3: Sicherheitspr\u00fcfung und Verpackung (nachgelagerte Prozesse)<\/h3>\n\n\n\n
Abschluss<\/h2>\n\n\n\n
H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n
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Frage 1: Kann man mit einer handels\u00fcblichen industriellen Hammerm\u00fchle essbares, feines Erbsenmehl herstellen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Frage 2: Warum ist die Feuchtigkeitskontrolle so wichtig, bevor Erbsen in eine industrielle M\u00fchle gegeben werden?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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