11Asia/Shanghai242026-05-09T11:40:24+08:0011äf31249a.m.11Sa., 09 Mai 2026 11:40:24 +0800

Im sich rasant entwickelnden Markt für pflanzliche Proteine hat sich Erbsenprotein aufgrund seines hervorragenden Aminosäureprofils, seiner geringen Allergenität und seines nachhaltigen Anbaus als vielversprechender Kandidat etabliert. Der Weg von der rohen gelben Erbse zum hochwertigen Proteinisolat oder -konzentrat ist jedoch mit technischen Herausforderungen verbunden. Eine der größten Hürden ist die Aufrechterhaltung […]

Die weltweite Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen steigt rasant an, angetrieben von gesundheitsbewussten Konsumenten, Nachhaltigkeitszielen und dem Trend zu veganer, vegetarischer und flexitarischer Ernährung. Erbsen, Ackerbohnen, Linsen, Kichererbsen, Reis, Hanf und andere Hülsenfrüchte und Samen dienen als wichtige Quellen für Proteinisolate, -konzentrate und funktionelle Inhaltsstoffe in Fleischalternativen, Getränken, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln.